西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

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① 油蛋糖调制法

② 油面调制法

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【判断题】在西点制作中面粉和糖都要过筛

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。

① 矿物质

② 维生素

③ 蛋白质

④ 纤维素

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【判断题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，其中包括可溶性糖和淀粉及纤维素。

① 正确

② 错误

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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① 和

② 擀

③ 卷

④ 搓

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【单选题】清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。

① 酥松制品

② 松脆制品

③ 硬脆制品

④ 膨松制品

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① 原告

② 谁主张谁举证

③ 被告

④ 法院

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【单选题】下列哪些行为属于行政诉讼的受案范围

① 抽象行政行为

② 具体行政行为

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① 独立审判制度

② 合议制度

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【判断题】在行政诉讼中，被告无反诉权。

① 正确

② 错误

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【判断题】原告在行政诉讼中也负某些举证责任。

① 正确

② 错误

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① 正确

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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② 行政处罚行为

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【单选题】人民法院审理行政案件，是否可适用调解（）

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