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【单选题】【消耗次数:1】
西式面点是以( )为主要原料,加以一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。
①
面粉、油脂、水果和乳品
②
面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
③
面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
④
面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
参考答案:
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相关题目
【单选题】
( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
混酥类
②
泡夫类
③
蛋糕类
④
面包类
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【单选题】
( )是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
①
油蛋糖调制法
②
油面调制法
③
油糖调制法
④
油蛋调制法
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【判断题】
在西点制作中面粉和糖都要过筛
①
正确
②
错误
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【判断题】
搓油脂和面粉混合时,不宜过多搓揉,以防面筋网络的形成,影响质量。
①
正确
②
错误
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【单选题】
碳水化合物是面粉的主要组成部分,占面粉总量的75%以上,主要包括淀粉、可溶性糖和( )。
①
矿物质
②
维生素
③
蛋白质
④
纤维素
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【判断题】
碳水化合物是面粉的主要组成部分,占面粉总量的75%以上,其中包括可溶性糖和淀粉及纤维素。
①
正确
②
错误
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【单选题】
天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。
①
45%、45%、10%
②
50%、40%、5%
③
42%、42%、15%
④
44%、44%、12%
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【单选题】
巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。
①
面粉
②
牛奶
③
奶油
④
白糖
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【单选题】
( )是将揉好的面团改变成长条状,或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。
①
和
②
擀
③
卷
④
搓
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【单选题】
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
①
酥松制品
②
松脆制品
③
硬脆制品
④
膨松制品
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随机题目
【多选题】
医学的目的是干什么的:
①
A呵护生命
②
B提高生存质量
③
C救命
④
D治病
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【多选题】
肿瘤治疗需要慎用
①
A以毒功毒
②
B活血化淤药
③
C软坚敬积药
④
D补药
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【多选题】
胃癌患者治疗要点:
①
A搪塞为先
②
B必须纠下急燥、粗线系的个性
③
C直接告诉患者
④
D 逗他开心
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【多选题】
和吃有关的常见癌症有
①
A肠癌
②
B胰腺癌
③
C卵巢癌
④
D乳腺癌
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【多选题】
吃和肿瘤的关系涉及的问题
①
A有些本身有毒或者有些不适合
②
B食物结构不合理
③
C吃法问题
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【多选题】
肿瘤患者喝什么好
①
A茶
②
B绿豆汤
③
C豆浆
④
D 水
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【单选题】
大脑消耗我们每时每刻呼吸的氧气的()左右
①
A.四分之一
②
B.六分之一
③
C.三分之一
④
D.二分之一
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【单选题】
人喝醉了,走路摇晃,站立不稳,这是由于酒精麻痹了脑的()
①
A、大脑
②
B、小脑
③
C、脑干
④
D、大脑皮层
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【单选题】
生命最高峰一般是在()岁左右
①
A.35
②
B.40
③
C.48
④
D.55
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【单选题】
炎症性肠病的罪魁祸首可能是()
①
A 冰箱
②
B 冷饮
③
C 生食
④
D 恶劣的自然环境
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