西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

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【单选题】 ( )是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

① 油蛋糖调制法

② 油面调制法

③ 油糖调制法

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【判断题】在西点制作中面粉和糖都要过筛

① 正确

② 错误

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【判断题】搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。

① 正确

② 错误

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【单选题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。

① 矿物质

② 维生素

③ 蛋白质

④ 纤维素

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【判断题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，其中包括可溶性糖和淀粉及纤维素。

① 正确

② 错误

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【单选题】 ( )是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

① 和

② 擀

③ 卷

④ 搓

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【单选题】清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。

① 酥松制品

② 松脆制品

③ 硬脆制品

④ 膨松制品

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【单选题】肝硬化合并自发性腹膜炎，其主要致病菌是

① 大肠杆菌

② 幽门螺杆菌

③ 金黄色葡萄球菌

④ 链球菌

⑤ 表皮葡萄球菌

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【单选题】下列哪项不应做会阴切开

① 估计分娩时会阴撕裂不可避免者

② 会阴过紧或胎头过大

③ 经产妇胎儿宫内窘迫需立即结束分娩者

④ 早产时预防新生儿颅内出血

⑤ 初产妇阴道助产手术时

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【单选题】女性生殖系统中最常见的良性肿瘤是

① 宫颈息肉

② 畸胎瘤

③ 卵巢浆液性囊腺瘤　

④ 子宫肌瘤　

⑤ 巴氏腺囊肿

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【单选题】女，28岁，初孕，孕36周，近三，四天感乏力，恶心，食欲差，血压16/11kpa，查SGPT为256单位，应予高度重视，其最重要原因是由于

① 易发展为重度妊高症

② 容易发展成重度病毒性肝炎

③ 易发生重度胆汁淤积症

④ 可能发生急性妊娠脂肪肝

⑤ 妊娠肝最易致胎儿缺血缺氧

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【单选题】下列是妊娠期高血压疾病的并发症是

① 脑溢血

② 视网膜剥离

③ 肾功能衰竭

④ 巨大儿

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【单选题】孕34周，因间断有下肢浮肿来诊，查：血压140/90mmHg，浮肿+，余正常。应诊断为

① 妊娠期高血压疾病

② 重度子痫前期

③ 正常妊娠

④ 慢性肾炎合并妊娠

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【单选题】初孕妇，29岁，足月妊娠，上午8时始开始阵发宫缩，10时胎膜破裂，下午16时肛门检查：宫口已开全，胎头先露，胎位LOA，胎头颅骨最低点在坐骨棘水平以下3cm，胎心率l00次／分，羊水呈草绿色，黏稠，下列哪项诊断正确（　）

① 滞产

② 宫缩乏力

③ 胎儿窘迫

④ 胎膜早破

⑤ 可疑头盆不称

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【单选题】胎儿娩出后4分钟产妇出现大量阴道流血，最可能的原因

① 阴道静脉破裂

② 宫颈裂伤

③ 子宫收缩乏力

④ 胎盘部分剥离

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【单选题】绝经后内分泌变化特点

① E增加，PRL减少

② 绝经后GnRH分泌增加

③ 抑制素分泌增加

④ 绝经后FSH/LH<1

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【单选题】胎儿娩出10分钟，阴道出血200ml,此时最恰当的处理是

① 肌肉注射宫缩剂

② 按摩子宫

③ 迅速娩出胎盘

④ 牵拉脐带

⑤ 检查会阴伤口

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