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【单选题】【消耗次数:1】
下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是( )。
①
为了恢复面团的柔软性
②
为了使面团松驰
③
为了使面团重新产生气体
④
为了便于整形顺利进行
参考答案:
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相关题目
【单选题】
面包进行中间醒发时,应尽量( ),以免面团表皮结皮,品质受影响。
①
不使面包吹风
②
保持湿润空气流动
③
不使面包曝露在空气中
④
加大醒发间的湿度
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【单选题】
面包面团经过中间醒置后,体积慢慢恢复膨大,质地逐渐变软,这时即可进行面包的( )操作。
①
成形
②
滚圆
③
装盘
④
醒发
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【判断题】
面团搅拌过度,会破坏面团中面筋质的结构,使面团过分湿润、粘手,对整形操作造成困难。
①
正确
②
错误
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【单选题】
水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、冰水面团、( )。
①
热水面团
②
沸水面团
③
烫水面团
④
温水面团
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【判断题】
按水温分水调面团分为冷水面团、温水面团、热水面团和沸水面团。
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。
①
承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
②
提高面团的保气能力
③
提高面团的可塑性
④
阻止二氧化硫气体的溢出
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【单选题】
下列现象属于面团搅拌过度的是( )。
①
触摸面团,面团表面光滑、干燥
②
触摸面团,面团表面很湿,用手拉取面团易断裂
③
触摸面团,面团过分湿润、粘手
④
整个面团显得粗糙,表面不整齐
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【单选题】
进行搓制面包面团时,下列说法不正确的是( )。
①
双手动作要协调、用力均匀
②
搓条要粗细均匀
③
搓的时间要稍长,搓均匀
④
搓时用力不宜过猛,以免断裂
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【判断题】
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松。
①
正确
②
错误
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【单选题】
( )可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
①
面筋质
②
淀粉酶
③
膨松剂
④
酵母
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随机题目
【单选题】
在物流信息系统中,对数据处理的要求主要表现在可得性、精确性、及时性、适用性、灵活性和( )。
①
预警性、安全性、经济性
②
超前性、价值性、先导性
③
价值性、关键性、先导性
④
超前性、预警性、安全性
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【单选题】
淘宝商城商家旺旺账户的子账户收费吗
①
一般不收费,需要特殊功能的收费
②
收费的
③
免费的
④
账户个数超过6个开始收费
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【单选题】
招聘专业的客服人员对公司的发展具有重要的意义,是因为
①
专业客服学历更高
②
专业客服工作经验更久
③
专业客服具有相关资格证书
④
兼职客服会存在专业性不足、效率低、服务水平不高等问题
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【单选题】
百度属于哪一种搜索引擎?
①
全文搜索引擎
②
目录搜索引擎
③
元搜索引擎
④
全面搜索引擎
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【单选题】
利润是电商运营人员应该关注的核心问题之一,因此需要
①
创新改革公司体制
②
优化网页结构布局
③
有效维护客户关系
④
注意控制成本,最大限度地提高利润
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【单选题】
怎么可以让宝贝排在搜索页前面?
①
将最有竞争力的商品设为橱窗推荐商品
②
详细描述自己的商品,补充型号、尺寸、信息、多角度图片展示等具体信息
③
使用支付宝交易,诚信经营店铺
④
以上都是
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【单选题】
线上购物便利和线下消费体验的双向需求将带来线上和线下购物期望值的融合,未来()是新零售时代的重要发展趋势。
①
线上线下融合
②
社交电商
③
C2C模式
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【单选题】
物流被认为是
①
第一利润源
②
第二利润源
③
第三利润源
④
不产生利润
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【单选题】
有关物流与商流关系的论述中不正确的是
①
社会发展初期,商流与物流是统一的,随着社会生产力水平的发展,商流与物流逐渐分离
②
在当今高度发达的市场经济环境中,物流发生的同时,物品所有权也随之转让了
③
在一定条件下,商流与物流分离可以降低物流成本,加快货物的交货速度
④
采取赊销购物方式,会引起物流在前、商流在后的物流商流分离形式
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【单选题】
移动社交和自媒体爆发,电商走向()的新模式。
①
社交电商
②
O2O模式
③
去中心化
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