答案查看网,轻松搜题/搜资源
登录
×
登录账号
记住密码
立即注册
忘记密码
×
注册
使用微信扫描二维码,获取账号密码后免费查看答案
前往登录
忘记密码
×
忘记密码
使用微信扫描下方二维码,即可找回您的账号密码
前往登录
立即注册
搜题/搜资源
【判断题】【消耗次数:1】
混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。
①
正确
②
错误
参考答案:
复制
纠错
相关题目
【单选题】
在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①
不能轻柔快速
②
用力太大、过猛
③
不能一次性成功
④
缓慢切割
查看完整题目与答案
【单选题】
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①
层次性
②
吸水性
③
疏水性
④
松酥性
查看完整题目与答案
【判断题】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①
面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②
面粉、黄油、牛奶、盐
③
面粉、黄油、糖、鸡蛋
④
黄油、糖、鸡蛋、牛奶
查看完整题目与答案
【单选题】
混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①
油脂
②
鸡蛋
③
面粉
④
糖
查看完整题目与答案
【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
查看完整题目与答案
【单选题】
混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使( )。
①
上劲的面团得到松驰
②
促使面团的韧性增强
③
延长面坯的保质期
④
促进烘烤时易产生金黄色
查看完整题目与答案
【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
制作( )时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。
①
面包面坯
②
混酥面坯
③
饼干面坯
④
蛋糕糊
查看完整题目与答案
【单选题】
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
①
揉捏成形
②
搓制
③
擀叠
④
解冻
查看完整题目与答案
随机题目
【简答题】
30年代,张天翼的小说代表作是[填空]。
查看完整题目与答案
【简答题】
沈从文原名[填空]。
查看完整题目与答案
【简答题】
戏剧情境的三要素是什么?
查看完整题目与答案
【简答题】
[填空1]是一部非虚构作品,曾获《人民文学》2010年度“非虚构作品奖”,并引发中国“非虚构文学”讨论热。
查看完整题目与答案
【简答题】
用文字把影视故事“默写”成的新的故事,叫[填空1]。
查看完整题目与答案
【简答题】
在刻画人物形象尤其是刻画人物内心世界方面,[填空1]有戏剧、影视不具备的优势。
查看完整题目与答案
【简答题】
一般只有一个主送单位的公文是[填空1]。
查看完整题目与答案
【简答题】
选材的原则和要求有;切题、[填空1]、典型、新鲜。
查看完整题目与答案
【简答题】
Translate the sentence by using “subject clause”or“find oneself+prep./V-ing/V-ed”.4. I _____________ everything she said. (我同意)
查看完整题目与答案
【简答题】
Translate the following sentence into ChineseThis is an important meeting. Please see to it that you are not late for it.
查看完整题目与答案