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【判断题】【消耗次数:1】
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【判断题】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①
正确
②
错误
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【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
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【单选题】
在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①
不能轻柔快速
②
用力太大、过猛
③
不能一次性成功
④
缓慢切割
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【单选题】
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①
层次性
②
吸水性
③
疏水性
④
松酥性
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【单选题】
调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①
面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②
面粉、黄油、牛奶、盐
③
面粉、黄油、糖、鸡蛋
④
黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【单选题】
混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①
油脂
②
鸡蛋
③
面粉
④
糖
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【判断题】
混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。
①
正确
②
错误
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【判断题】
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
①
正确
②
错误
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随机题目
【判断题】
习近平总书记指出,要优化国土空间开发保护格局,严格落实主体功能区布局,加快完善生态文明制度体系,正确处理发展生态旅游和保护生态环境的关系,坚决整治生态领域突出问题。
①
正确
②
错误
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【判断题】
习近平总书记指出,把高质量发展同满足人民美好生活需要紧密结合起来,推动坚持生态优先、推动高质量发展、创造高品质生活有机结合、相得益彰。
①
正确
②
错误
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【判断题】
习近平总书记指出,要完善全国统一的社会保险公共服务平台,深入推进社保经办数字化转型。
①
正确
②
错误
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【判断题】
习近平总书记指出,高质量发展是一时一事的要求。
①
正确
②
错误
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【判断题】
习近平总书记指出,人民健康是社会文明进步的基础。
①
正确
②
错误
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【判断题】
改善人民生活品质,提高社会建设水平,是党的十八届四中全会提出的。
①
正确
②
错误
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【判断题】
习近平总书记指出,要大力弘扬伟大抗疫精神,深入宣传抗疫先进事迹和时代楷模,在全社会营造尊医重卫的良好氛围。
①
正确
②
错误
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【判断题】
习近平总书记指出,广大医务工作者要恪守医德医风医道,修医德、行仁术,怀救苦之心、做苍生大医,努力为人民群众提供更加优质高效的健康服务。
①
正确
②
错误
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【单选题】
准确把握新发展阶段,深入贯彻新发展理念,加快构建新发展格局,是哪次会议提出的?
①
十九届二中全会
②
十九届三中全会
③
十九届四中全会
④
十九届五中全会
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【单选题】
2021年我国GDP增速目标在()以上。
①
5.5%
②
6%
③
6.5%
④
7%
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