制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

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【判断题】【消耗次数：1】

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① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

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② 鸡蛋

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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