全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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相关题目

【判断题】采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

① 正确

② 错误

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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【单选题】在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化

② 黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软

③ 将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内

④ 将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

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【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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【单选题】无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以( )为佳。

① 黄油全部溶为液体、不透明、变色

② 黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

③ 黄油全部溶为液体、清香透明、变色

④ 黄油全部溶为液体、不透明、不变色

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【单选题】清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。

① 酥松制品

② 松脆制品

③ 硬脆制品

④ 膨松制品

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【判断题】清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

① 正确

② 错误

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

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随机题目

【单选题】下述是C语言中有关变量定义的几个说法，正确的是：（）

① 变量可以不定义直接使用

② 一个说明语句只能定义一个变量

③ 几个不同类型的变量可在同一语句中定义

④ 变量可以在定义时进行初绐化

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【单选题】利用scanf函数输入整型时，键入的内容应是相同类型的（）。

① 常数

② 常量表达式

③ 变量

④ 含变量的表达式

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【单选题】执行下列程序后的输出结果是（）。#includecharf（chars[]，intn）{return（s[n]）；}main（）{chara[]=ABCD；printf（%c，f（a，2）+1）；}

① D

② C

③ B

④ A

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【单选题】下面关于main（）函数描述不正确的选项是（）。

① 一个C程序必须有且只能有一个用main（）作为名字的函数

② main（）函数被称为主函数

③ C程序总是从主函数开始执行，main（）函数必须放在整个程序的开头部分

④ main函数就是一个程序的入口部分。也就是说，程序都是从main函数头开始执行的，然后进入到main函数中，执行main函数中的内容

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【单选题】在以下一组运算符中，优先级最高的运算符是（）

① =

② =

③ %

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【单选题】下列转义字符中错误的一个是（）

① \000

② \014

③ \x111

④ \2

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【单选题】设有数组定义：char array[]=”China”；则数组所占的空间是（）

① 4个字节

② 5个字节

③ 6个字节

④ 7个字节

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【单选题】下列各语句定义了数组，（）是正确的。

① inta[][]={1，2，3，4}；

② intx[2][2]={1，2，3，4，5}；

③ intx[2][]={1，2，4，6}；

④ intm[][3]={1，2，3，4，5，6}；

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【单选题】 Turbo-C语言中，字符类型数据占（）字节。

① 1个

② 2个

③ 4个

④ 8个

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【单选题】若有说明语句：int x[3][4]；则以下关于x、*x、x[0]、&x[0][0]的正确描述是（）。

① x、*[x]、x[0]和x[0][0]均表示元素x[0][0]的地址

② 只有x、x[0]和x[0][0]表示的是元素x[0][0]的地址

③ 只有x[0]和x[0][0]表示的是元素x[0][0]的地址

④ 只有x[0][0]表示的是元素x[0][0]的地址

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