制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 不能凝固

② 凝固后太软

③ 不能保持应有的形状

④ 制品坚硬

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① 巴菲

② 果冻

③ 冷苏夫力

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① 3～4%

② 2～3.2%

③ 1～2.2%

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