制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 不能凝固

② 凝固后太软

③ 不能保持应有的形状

④ 制品坚硬

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【单选题】果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。

① 所需的模具

② 所需的温度

③ 所需的时间

④ 所需的湿度

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【单选题】果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。

① 果冻液的组成

② 模具的材料

③ 定型的时间

④ 定型的环境条件

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【判断题】果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。

① 正确

② 错误

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【单选题】一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的( )时，才能使液体基本凝固。

① 2%

② 3%

③ 5%

④ 7%

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【多选题】燃料使用量较多时，下列说法正确的有（）。

① 直接用于辅助生产，计入“制造费用”

② 间接用于生产，计入“辅助生产成本”

③ 用于企业管理，计入“管理费用”

④ 用于产品销售，计入“销售费用”

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【单选题】 ( )是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

① 巴菲

② 果冻

③ 冷苏夫力

④ 布丁

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【单选题】如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现( )。

① 发酵速度缓慢

② 醒发后面团会下塌

③ 面包体积小

④ 烘烤时体积收缩

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【单选题】果冻是完全靠( )的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

① 结力

② 鸡蛋

③ 蛋白质

④ 淀粉

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【单选题】苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是（　）ɡ/㎏。

① 0.1

② 0.15

③ 0.05

④ 0.01

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【单选题】在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。

① 3～4%

② 2～3.2%

③ 1～2.2%

④ 0.5～1%

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【判断题】理性认识是对事物本质的认识，它不依赖于感性认识（）。

① 正确

② 错误

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【判断题】在实践基础上获得的认识，还需要回到实践，这是认识过程的第二次能动的飞跃（）。

① 正确

② 错误

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【判断题】真理具有客观性，但凡真理都是客观真理，这就意味着真理不具有人类认识的主观形式（）。

① 正确

② 错误

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【判断题】真理和谬误是认识中的一对矛盾体，真理不可能转化为谬误（）。

① 正确

② 错误

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【判断题】任何一种价值观都是正确的（）。

① 正确

② 错误

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【判断题】马克思主义价值观以绝大多数人的利益为是非、善恶、美丑的评价标准，致力于推动社会的进步和人类的彻底解放，是先进、积极和正确的价值观（）。

① 正确

② 错误

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【判断题】实事求是是马克思主义的精髓，是毛泽东思想的精髓，也是中国特色社会主义理论体系的精髓，是中国共产党思想路线的核心（）。

① 正确

② 错误

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【判断题】党的思想路线是一切从实际出发，理论联系实际，实事求是，在实践中检验真理和发展真理（）。

① 正确

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【单选题】在实践活动的形式中，（）是人类最基本的实践活动，它满足人类衣食住行等基本需求，决定着社会的基本性质和面貌。

① 政治实践

② 物质生产实践

③ 科技实践

④ 文化实践

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【单选题】实践对认识的决定作用可以表现在（）。

① 实践是认识的来源

② 理论能够指导实践

③ 实践和认识相互制约

④ 理论能够推动实践的发展

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