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【单选题】【消耗次数:1】
制作果冻时,要正确掌握结力的使用量,如用量太多,则会出现( )。
①
不能凝固
②
凝固后太软
③
不能保持应有的形状
④
制品坚硬
参考答案:
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相关题目
【单选题】
果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。
①
所需的模具
②
所需的温度
③
所需的时间
④
所需的湿度
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【单选题】
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。
①
果冻液的组成
②
模具的材料
③
定型的时间
④
定型的环境条件
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【判断题】
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
①
正确
②
错误
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【单选题】
一般情况,在果冻液中结力液占全部液体浓度的( )时,才能使液体基本凝固。
①
2%
②
3%
③
5%
④
7%
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【多选题】
燃料使用量较多时,下列说法正确的有( )。
①
直接用于辅助生产,计入“制造费用”
②
间接用于生产,计入“辅助生产成本”
③
用于企业管理,计入“管理费用”
④
用于产品销售,计入“销售费用”
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【单选题】
( )是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
①
巴菲
②
果冻
③
冷苏夫力
④
布丁
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【单选题】
如果制作面包时,面团缺少盐,则会出现( )。
①
发酵速度缓慢
②
醒发后面团会下塌
③
面包体积小
④
烘烤时体积收缩
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【单选题】
果冻是完全靠( )的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
①
结力
②
鸡蛋
③
蛋白质
④
淀粉
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【单选题】
苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是( )ɡ/㎏。
①
0.1
②
0.15
③
0.05
④
0.01
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【单选题】
在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
①
3~4%
②
2~3.2%
③
1~2.2%
④
0.5~1%
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随机题目
【判断题】
圆韧带为固定宫颈位置保持子宫不致下垂的主要结构
①
正确
②
错误
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【判断题】
雌激素代谢主要在肾脏降解
①
正确
②
错误
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【判断题】
月经初潮年龄一般是8-12岁
①
正确
②
错误
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【判断题】
月经周期主要通过下丘脑—垂体—卵巢轴来调节。
①
正确
②
错误
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【判断题】
子宫分为宫体 及宫颈两部分,宫体与宫颈的比例因年龄而异,婴儿期1∶2,青春期1∶1,生育期2∶1, 老年期1∶1。
①
正确
②
错误
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【判断题】
正常骨盆的形态是骨盆入口平面呈横椭圆形,中骨盆平面呈纵椭圆形,出口平面呈两个不同平面的三角形
①
正确
②
错误
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【判断题】
小阴唇损伤后易形成血肿
①
正确
②
错误
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【判断题】
子宫借助3对韧带,骨盆底肌肉及筋膜的支托,维持正常位置。
①
正确
②
错误
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【判断题】
性兴奋时润滑阴道口的分泌物来自前庭大腺
①
正确
②
错误
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【判断题】
骨盆由骶骨、尾骨及左右髋骨组成
①
正确
②
错误
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