【单选题】【消耗次数：1】
在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。
①
黄油含脂率低
②
黄油含水分多
③
糖易变色
④
鸡蛋不新鲜
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相关题目
【单选题】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。
①
去除鸡蛋中的部分腥味
②
去除蛋液中的部分水分
③
去除蛋液中的不良物质
④
使蛋液浓度增加
【单选题】
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是( )。
①
首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
②
黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
③
将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
④
将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
【单选题】
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。
①
提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打
②
将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
③
等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打
④
在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
【单选题】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
①
去除一部分水分
②
去除一部分异味
③
能够使蛋液粘度增加
④
能够使糖完全溶解
随机题目
【多选题】
2019年3月13日，联合国环境署发布第六期《全球环境展望》，指出（）。
①
A.物种种群正在减少，物种灭绝速度也在上升
②
B.遗传多样性正在衰退，威胁到粮食安全和生态系统的复原力，包括农业系统和粮食安全
③
C.生态系统的完整性和各种功能正在衰退
④
D.生物多样性受到的关键压力是生态环境改变、丧失和退化，不可持续的农业做法，入侵物种扩散，污染，过度开发
【多选题】
生态学在环境保护中的应用包括（）。
①
A.阐明污染物质在环境中的迁移转化规律
②
B.发展环境质量的生物监测
③
C.为环境标准的制定提供依据
④
D.应用于人工生态系统进行污染防治研究
【单选题】
由于医疗工作自身的特点，高科技的医学检查设备（如SPEC、MRI、PET等）每天都会产生数千兆字节数据，这反映出医疗卫生数据的（ ）特点。
①
A.海量性
②
B.异构性
③
C.伦理性
④
D.标准危机化
【多选题】
我国设立四类主体功能区的目的包括（）。
①
A.保证耕地数量不减少、质量不降低
②
B.解决生态损害严重和生态系统功能退化的问题
③
C.有效控制资源开发强度
④
D.优化空间结构布局、提高空间利用效率
⑤
E.保证城乡和区域发展的平衡和协调
【多选题】
在乡村振兴战略的路线图中，中国特色社会主义乡村振兴道路的七条路线包括（）。
①
A.必须重塑城乡关系，走城乡融合发展之路
②
B.必须巩固和完善农村基本经营制度，走共同富裕之路
③
C.必须坚持人与自然和谐共生，走乡村绿色发展之路
④
D.必须创新乡村治理体系，走乡村善治之路
【多选题】
近20多年以来，我国的环保技术快速完善，从过去主要应对（ ）的“三废”治理，到近年来的资源循环利用，废弃物资源化，节能节水技术的应用，太阳能、风能、生物质能等新能源的开发，生态农业技术普及，生态工业园区建设等，都表明我国的环保技术正在步入世界前列。
①
A.废气
②
B.废水
③
C.废渣
④
D.废油