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【单选题】【消耗次数:1】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
参考答案:
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相关题目
【判断题】
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【判断题】
苷类又称配糖体。是糖或糖的衍生物与另一类非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的化合物
①
正确
②
错误
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【单选题】
葡萄糖是属于
①
酮糖
②
戊酮糖
③
戊醛糖
④
己醛糖
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【单选题】
调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①
面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②
面粉、黄油、牛奶、盐
③
面粉、黄油、糖、鸡蛋
④
黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【判断题】
麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
在西点制作中面粉和糖都要过筛
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①
正确
②
错误
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【单选题】
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,( )则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
①
糖的渗透性
②
糖的吸水性
③
糖的结晶性
④
糖的保藏性
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随机题目
【多选题】
本课程讲述了世界上最伟大的哪三位经济学家?()。
①
亚当斯密
②
罗斯托
③
恩格斯
④
马克思
⑤
凯恩斯
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【多选题】
根据本讲,埃森哲管理咨询公司提出的三类全新的职业包括()。。
①
解释人员
②
培训者
③
支持服务人员
④
链条产业的生产者
⑤
经济受益的产业从业者
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【多选题】
本课程讲述的信息产业革命的条件有()。。
①
办公自动化
②
家庭自动化
③
工业自动化
④
农业自动化
⑤
医疗自动化
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【多选题】
根据本讲,新业态包括()。。
①
电子商务
②
精准医疗
③
大数据的应用
④
共享经济
⑤
互联网+
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【多选题】
本课程提到的信息智能时代的工作特征包括()。。
①
人才流动加大,地位提升
②
组织变革加快,兼并重组破产
③
宏观环境复杂,就业竞争加剧
④
工作管理自主化,创业受青睐
⑤
工作组织多元化,灵活就业增加
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【多选题】
本课程讲述了中国成功发展背景下的技术进步包括哪些内容?()。
①
长期经济增长
②
持续发展动因
③
技术引进升级
④
适逢科技革命
⑤
科技创新迭代
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【多选题】
本课程中,一般来说哪些类型的失业不影响充分就业?()。
①
摩擦性失业
②
自愿性失业
③
技能性失业
④
技术性失业
⑤
需求性失业
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【多选题】
本课程中,从人的角度看,有哪些失业人群?()。
①
中老年人群
②
中等收入阶层
③
女性
④
低收入阶层
⑤
高收入阶层
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【多选题】
本课程讲述了国民经济有哪两大支柱?()。
①
外贸企业
②
跨国公司
③
外资企业
④
民营企业
⑤
国有企业
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【多选题】
本课程提到的非重复智能性劳动包括()。。
①
理发师
②
银行柜员
③
会计师
④
R&D人员
⑤
心理医生
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