制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

查看完整题目与答案

【判断题】苷类又称配糖体。是糖或糖的衍生物与另一类非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的化合物

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】葡萄糖是属于

① 酮糖

② 戊酮糖

③ 戊醛糖

④ 己醛糖

查看完整题目与答案

【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

查看完整题目与答案

【判断题】麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】在西点制作中面粉和糖都要过筛

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】牙本质过敏与下列哪种釉质牙骨质交界形式有关（）

① 少许牙釉质在牙本质

② 釉质牙骨质端端相接

③ 少许釉质在牙骨质上

④ 釉质、牙骨质不相接

⑤ 少许牙骨质在釉质上

查看完整题目与答案

【单选题】牙骨质与骨组织的不同之处在于（）

① 层板状排列

② 有陷窝

③ 无血管和神经

④ 陷窝中有生活的细胞

⑤ 能新生

查看完整题目与答案

【单选题】牙釉质和牙骨质在牙颈部相连的关系正确的是（）

① 约30%牙骨质少许覆盖在釉质上

② 约70%釉质和牙骨质端端相连

③ 约10%釉质和牙骨质并不相连

④ 全部为釉质和牙骨质端端相连

⑤ 约30%釉质少许覆盖在牙骨质上

查看完整题目与答案

【单选题】牙骨质含有机物和水约（）

① 40%～45%

② 50%～55%

③ 60%～65%

④ 70%～75%

⑤ 80%～85%

查看完整题目与答案

【单选题】关于牙骨质，以下错误的是（）

① 组织结构与密质骨相似

② 牙骨质细胞有许多细长的胞浆突起

③ 细胞性牙骨质和无细胞牙骨质可交替排列

④ 细胞性牙骨质常位于近牙颈部

⑤ 牙骨质呈板层状

查看完整题目与答案

【单选题】龈沟液的特征包括（）

① 其成分与血清相似

② 具有清除异物，增进上皮与牙贴附的作用

③ 是微生物的培养基

④ 利于牙石和菌斑的形成

⑤ 以上全是

查看完整题目与答案

【单选题】牙龈中牙龈纤维最多的一组是（）

① 龈牙组

② 牙槽龈组

③ 环行组

④ 牙骨膜组

⑤ 越隔组

查看完整题目与答案

【单选题】关于牙龈上皮，错误的是（）

① 牙龈由上皮、固有层和粘膜下层组成

② 附着龈位于游离龈的根方

③ 覆盖于龈沟壁的上皮称为龈沟上皮

④ 龈沟上皮有上皮钉突

⑤ 龈谷表面覆盖的是无角化鳞状上皮

查看完整题目与答案

【单选题】下述哪项不是结合上皮的特征（）

① 上皮无角化

② 细胞间的桥粒较少

③ 正常状态下上皮钉突多二细长

④ 在龈沟底部约15～30层细胞

⑤ 在根尖方向约含3～4层细胞

查看完整题目与答案

【单选题】龈沟深度的正常值为（）

① 0.5～2mm

② 0.5～3mm

③ 1mm

④ 3.5mm

⑤ 以上都不是

查看完整题目与答案