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【单选题】【消耗次数:1】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
参考答案:
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相关题目
【判断题】
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【判断题】
苷类又称配糖体。是糖或糖的衍生物与另一类非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的化合物
①
正确
②
错误
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【单选题】
葡萄糖是属于
①
酮糖
②
戊酮糖
③
戊醛糖
④
己醛糖
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【单选题】
调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①
面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②
面粉、黄油、牛奶、盐
③
面粉、黄油、糖、鸡蛋
④
黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【判断题】
麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。
①
正确
②
错误
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【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
在西点制作中面粉和糖都要过筛
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【判断题】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①
正确
②
错误
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【单选题】
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,( )则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
①
糖的渗透性
②
糖的吸水性
③
糖的结晶性
④
糖的保藏性
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随机题目
【单选题】
我国利润表采用( )格式。
①
账户式
②
报告式
③
单步式
④
多步式
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【单选题】
在汇总记账凭证核算形式下,为了便于编制汇总转账凭证,要求所有转账凭证的科目应关系为( )。
①
一个借方科目与几个贷方科目相对应
②
一个借方科目与一个贷方科目相对应
③
几个借方科目与几个贷方科目相对应
④
一个贷方科目与一个或几个借方科目相对应
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【单选题】
租入固定资产备查登记簿按用途分类属于( )。
①
分类账簿
②
通用日记账
③
备查账簿
④
专用日记账
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【单选题】
记账凭证的填制是由( )完成的。
①
出纳人员
②
会计人员
③
经办人员
④
主管人员
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【单选题】
不能反映账户对应关系的会计核算形式是( )。
①
记账凭证核算形式
②
科目汇总表核算形式
③
汇总记账凭证核算形式
④
日记总账核算形式
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【判断题】
所有的会计凭证都是登记账簿的依据。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
在会计核算中,会计科目往往也就是指账户,因为会计科目是根据账户设置的。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
没有明细分类账户的总分类账户是统驭账户。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
负债是债权人对企业全部资产的求偿权,所以资产=负债。
①
正确
②
错误
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【判断题】
负债类账户的结构与资产类账户的结构正好相反。( )
①
正确
②
错误
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