制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

查看完整题目与答案

【判断题】苷类又称配糖体。是糖或糖的衍生物与另一类非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的化合物

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】葡萄糖是属于

① 酮糖

② 戊酮糖

③ 戊醛糖

④ 己醛糖

查看完整题目与答案

【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

查看完整题目与答案

【判断题】麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】在西点制作中面粉和糖都要过筛

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】在面试过程中，手机应该处于静音或者关闭状态。

① √

② ×

查看完整题目与答案

【单选题】在办公室人际交往中，主要有上行关系、下行关系和平行关系三种。

① √

② ×

查看完整题目与答案

【单选题】在面试时万一有不可抗逆的因素导致迟到，面试者到应聘单位后，再做出解释。

① √

② ×

查看完整题目与答案

【单选题】交谈是指个人在特定的时间、环境中，借助有声语言和态势语言的一种艺术手段。

① √

② ×

查看完整题目与答案

【单选题】演讲者可以单向思维、单独表达，而不受外界的任何影响。但并不意味着演讲可以不讲规则、随意表述。

① √

② ×

查看完整题目与答案

【单选题】演讲时音量的大小不根据会场的大小和人员的多少而定，自己怎么舒服怎么来。

① √

② ×

查看完整题目与答案

【单选题】通俗、清晰的语言，是保证信息传输的根本条件，也是演讲语言的首要特征。

① √

② ×

查看完整题目与答案

【单选题】交谈时不要装腔作势、夸夸其谈; 不要胡乱恭维、赞美别人; 不要内容散乱、云里雾里；不要自我吹嘘，自我夸耀。

① √

② ×

查看完整题目与答案

【单选题】美国传媒学家发现:信息发出者所传播的信息中只有30%是语言的。当你面对面地同某个人讲话时,他可以从你的言语之外的其他形式中接受70%的信息。

① √

② ×

查看完整题目与答案

【单选题】在我们实际生活中，赞美不仅能改善人际关系，而且能改变一个人的精神面貌和情感世界。

① √

② ×

查看完整题目与答案