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【单选题】【消耗次数:1】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差,无法保持气体
②
粘稠,搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差,无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
参考答案:
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相关题目
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大,搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难
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【判断题】
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
①
正确
②
错误
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【判断题】
当冷却液温度过高或液面过低时,冷却液温度报警灯应闪亮
①
正确
②
错误
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【单选题】
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后,加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①
乳白色稠糊状
②
乳黄色稠糊状
③
乳白色硬膏状
④
乳黄色硬膏状
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【单选题】
烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
①
不要放在烤箱中心部位
②
不要放在热源中心
③
体积大小、厚薄
④
组织密度
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【单选题】
在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。
①
蛋黄
②
油脂
③
糖
④
牛奶
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【单选题】
搅拌装置不包括( )。
①
电机
②
搅拌轴
③
轴
④
搅拌器
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【判断题】
清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
①
正确
②
错误
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【判断题】
锻造时,金属加热温度越高,锻造过程中越不易被打裂。
①
正确
②
错误
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【单选题】
轻骨料砼搅拌宜选用()。
①
强制式搅拌机
②
自落式搅拌机
③
人工搅拌
④
滚筒自落式搅拌机
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随机题目
【单选题】
以下危机管理机构及其职责的对应关系中,正确的是( )。
①
A.危机管理委员会——企业日常事务中的危机管理
②
B.危机管理办公室——负责某一区域的危机管理
③
C.危机管理委员会——对整个危机管理活动承担责任
④
D.危机管理工作小组——企业日常事务中的危机管理
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【判断题】
影响下属时要引导对方从问题思维到目标思维
①
正确
②
错误
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【单选题】
面对结果比较难想象的项目,争取资源时建议加入( )
①
A.最小可行原型
②
B.品牌故事
③
C.用户案例
④
D.成本预算
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【单选题】
设计工具的目的是( )
①
A.减低做事代价
②
B.包装做法
③
C.沉淀经验
④
D.提高行为代价
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【判断题】
创新驱动实质上是人才驱动,要发挥人才在创新驱动发展战略中的指导作用。
①
正确
②
错误
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【单选题】
目前,在全球能够自由流动的人才大约有( )亿人。
①
A.2
②
B.2.1
③
C.2.2
④
D.2.3
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【判断题】
加拿大是世界上首个实行积分移民制度的国家。
①
正确
②
错误
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【单选题】
人才是创新的根基,是创新的( )要素。
①
A.核心
②
B.基本
③
C.内在
④
D.外在
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【判断题】
《关于深化人才发展体制机制改革的意见》针对目前创新创业的门槛过低问题,提出清理减少准入类职业资格,充分释放人才的择业权、创业权,并且放宽急需紧缺人才职业资格准入。
①
正确
②
错误
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【单选题】
实施更加灵活、更加务实的职称评审方式,探索高层次人才、急需紧缺人才()办法,为人才引进的需要开辟特殊通道,适应了人才的跨国跨境流动。
①
A.考评结合
②
B.职称直聘
③
C.调任
④
D.培养
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