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【单选题】【消耗次数:1】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差,无法保持气体
②
粘稠,搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差,无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
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相关题目
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大,搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难
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【判断题】
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
①
正确
②
错误
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【判断题】
当冷却液温度过高或液面过低时,冷却液温度报警灯应闪亮
①
正确
②
错误
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【单选题】
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后,加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①
乳白色稠糊状
②
乳黄色稠糊状
③
乳白色硬膏状
④
乳黄色硬膏状
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【单选题】
烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
①
不要放在烤箱中心部位
②
不要放在热源中心
③
体积大小、厚薄
④
组织密度
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【单选题】
在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。
①
蛋黄
②
油脂
③
糖
④
牛奶
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【单选题】
搅拌装置不包括( )。
①
电机
②
搅拌轴
③
轴
④
搅拌器
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【判断题】
清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
①
正确
②
错误
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【判断题】
锻造时,金属加热温度越高,锻造过程中越不易被打裂。
①
正确
②
错误
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【单选题】
轻骨料砼搅拌宜选用()。
①
强制式搅拌机
②
自落式搅拌机
③
人工搅拌
④
滚筒自落式搅拌机
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随机题目
【单选题】
“七喜”汽水突出自己不含咖啡因的特点,成为非可乐型饮料的主导者,它采取的定位策略是( )。
①
市场渗透
②
避强定位策略
③
专业化营销
④
迎头策略
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【单选题】
雪弗兰等,它们的前面都加以“GM”两个字母,这种品牌决策属于()。
①
统一品牌
②
个别品牌
③
个别的统一品牌
④
统一的个别品牌
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【单选题】
用料与设计精美的酒瓶,在酒消费之后可用作花瓶或凉水瓶,这种包装策略是( )
①
配套包装
②
附赠品包装
③
分档包装
④
再使用包装
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【单选题】
不属于消费者市场细分标准的是()。
①
地理环境
②
人口状况
③
最终用户
④
行为细分
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【单选题】
以防御为核心的竞争策略是( )。
①
市场跟随者
②
市场挑战者
③
市场领先者
④
市场补缺者
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【单选题】
促销从本质上说是一种卖方与买方的信息传播沟通,这种信息沟通的特征是()
①
从买方向卖方传播
②
从卖方向买方传播
③
一次性的双向传播沟通
④
反复循环的双向式传播沟通
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【单选题】
个人和心理等因素的影响,其中相关群体属于( )。
①
组织因素
②
社会文化因素
③
心理因素
④
个人因素
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【单选题】
产品生命周期是指产品的( )生命周期。
①
使用
②
物理
③
市场
④
经济
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【单选题】
生产资料分销渠道中最重要的类型是( )
①
生产者→批发商→用户
②
生产者→用户
③
生产者→代理商→用户
④
生产者→代理商→批发商→用户
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【单选题】
重新定位和( )。
①
产品定位
②
形象定位
③
避强定位
④
品牌定位
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