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【单选题】【消耗次数:1】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差,无法保持气体
②
粘稠,搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差,无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
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相关题目
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大,搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难
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【判断题】
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
①
正确
②
错误
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【判断题】
当冷却液温度过高或液面过低时,冷却液温度报警灯应闪亮
①
正确
②
错误
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【单选题】
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后,加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①
乳白色稠糊状
②
乳黄色稠糊状
③
乳白色硬膏状
④
乳黄色硬膏状
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【单选题】
烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
①
不要放在烤箱中心部位
②
不要放在热源中心
③
体积大小、厚薄
④
组织密度
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【单选题】
在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。
①
蛋黄
②
油脂
③
糖
④
牛奶
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【单选题】
搅拌装置不包括( )。
①
电机
②
搅拌轴
③
轴
④
搅拌器
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【判断题】
清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
①
正确
②
错误
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【判断题】
锻造时,金属加热温度越高,锻造过程中越不易被打裂。
①
正确
②
错误
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【单选题】
轻骨料砼搅拌宜选用()。
①
强制式搅拌机
②
自落式搅拌机
③
人工搅拌
④
滚筒自落式搅拌机
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随机题目
【判断题】
各种农药、化肥、除草剂和植物生长调节剂使用不当均可造成植物化学伤害().
①
正确
②
错误
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【单选题】
蛋白能量比是指()
①
A日粮每兆焦代谢能所含真蛋白质的克数
②
B日粮每兆焦消化能所含粗蛋白质的克数
③
C日粮每兆焦代谢能所含粗蛋白质的克数
④
D日粮每兆卡代谢能所含粗蛋白质的克数
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【单选题】
杂草具有的生物学特性有()。
①
A强大的繁殖力
②
B顽强的生命力
③
C广泛的传播途径
④
D前单项都是
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【单选题】
酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注,利用玉米秸秆生成燃料酒精的大致流程是:玉米秸秆→糖液→酒精.由糖液到酒精的阶段需要的菌种是()。
①
A.酵母菌
②
B.乳酸菌
③
C.青霉菌
④
D.曲霉菌
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【单选题】
农作物收割后留下大量的秸秆,从保护环境的角度考虑,下列有关秸秆的处理方法中不恰当的是()。
①
A.做饲料
②
B.制沼气
③
C.制作保温材料
④
D.就地焚烧
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【单选题】
哪种施药方法不能延缓害虫抗药性()。
①
A.增加施药次数
②
B.不同类农药交替用
③
C.不同类农药混配用
④
D.成虫、幼虫分别用药
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【单选题】
下列哪个山羊品种是我国产绒量最高的?()
①
A.中卫山羊
②
B.中卫山羊
③
C.辽宁绒山羊
④
D.雷州山羊
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【单选题】
昆虫与人类关系的有益方面是().
①
A.直接危害人类栽培的各种植物;
②
B.危害人、畜健康,传染多种疾病
③
C.给植物传粉:
④
D.传播植物病害
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【单选题】
昆虫的主要视觉器官是().
①
A.单眼
②
B.复眼
③
C.多眼
④
D.侧眼
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【多选题】
蛴螬防治方法包括()
①
A药剂拌种
②
B药剂处理土壤
③
C灯光诱杀
④
D药剂诱杀
⑤
E生物防治
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