【单选题】【消耗次数：1】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差，无法保持气体
②
粘稠，搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差，无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
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【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大，搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
【单选题】
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①
乳白色稠糊状
②
乳黄色稠糊状
③
乳白色硬膏状
④
乳黄色硬膏状
随机题目
【单选题】
关于SQL Server身份验证模式的说法，正确的是（ ）。
①
只能在安装过程中设置身份验证模式，安装完成之后不能再修改
②
只能在安装完成后设置身份验证模式，安装过程中不能设置
③
在安装过程中可以设置身份验证模式，安装完成之后还可以再对其进行修改
④
身份验证模式是系统规定好的，在安装过程中及安装完成后都不能进行修改
【单选题】
关于日志备份的说法，错误的是（ ）。
①
日志备份仅备份日志，不备份数据
②
日志备份的执行效率通常比差异备份和完整备份高
③
日志备份的时间间隔通常比差异备份短
④
第一次对数据库进行的备份可以是日志备份
【单选题】
设有描述图书出版情况的关系模式：出版（书号，出版日期，印刷数量），设一本书可以被出版多次，每次出版都有一个印刷数量。该关系模式的主键是（ ）。
①
书号
②
（书号，出版日期）
③
（书号，印刷数量）
④
（书号，出版日期，印刷数量）
【单选题】
在SQL Server中提供了四种数据库备份和恢复的方式，其中（ ）对数据库中的部分文件或文件组进行备份。
①
完全数据库备份
②
增量备份
③
事物日记备份
④
数据库文件或文件组备份
【单选题】
在将E-R图转换为关系模型时，一般都将m:n联系转换成一个独立的关系模式。关于这种联系产生的关系模式的主键的说法，正确的是（ ）。
①
只需包含m端关系模式的主键即可
②
只需包含n端关系模式的主键即可
③
至少包含m端和n端关系模式的主键
④
必须添加新的属性作为主键
【单选题】
设实体A与实体B之间是一对多联系。如下逻辑结构设计方法中，最合理的是（ ）。
①
实体A和实体B分别对应一个关系模式，且外键放在实体B的关系模式中
②
实体A和实体B分别对应一个关系模式，且外键放在实体A的关系模式中
③
为实体A和实体B设计一个关系模式，该关系模式包含两个实体的全部属性
④
分别为实体A、实体B和它们之间的联系设计一个关系模式，外键在联系对应的关系模式中