酵母生长的最适宜温度为(　)，最高不能超过38℃，且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下，使酵母大量繁殖。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 28-32℃

② 27-28℃

③ 30-35℃

④ 25-28℃

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① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 18℃-25℃

② 30℃-37℃

③ 5℃-10℃

④ 25℃-30℃

⑤ 45℃-50℃

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】软膏剂应密闭、避光，置干燥凉处保存，温度应控制在28℃以下保存。

① 正确

② 错误

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【单选题】一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。

① 面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大

② 面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小

③ 面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大

④ 面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小

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① 二分裂??

② 出芽

③ 菌丝断裂

④ 复制

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① 80％～90％

② 30％～40％

③ 40％～50％

④ 50％～60％

⑤ 70％～80％

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① 正确

② 错误

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【判断题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/3AAD6482B07ABE431C83234AA4B9CF7F.png title=12.png alt=12.png/>

① 正确

② 错误

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【单选题】 The shopping-centre sells [填空]goods.

① a variety of

② a varieties of

③ a variety

④ varieties

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【单选题】现代人力资源开发与管理理论的发展表明，传统的人事管理中一些刚性约束正在逐渐减少，取而代之的是上级与下级，或雇主与雇员之间的双向沟通，即（　　）。

① 资格约束

② 刚性约束

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【判断题】饭店的营业成本主要指各营业部门在经营中发生的各种费用。

① 正确

② 错误

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【判断题】葡萄胎临床表现蛋白尿、子宫比正常妊娠月份大、停经后阴道流血、卵巢黄素囊肿

① 正确

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① A．语言是社会现象，但它既不属于上层建筑，也不属于经济基础。

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③ C．全人类具有相同的思维能力，但语言却不相同。

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【单选题】根据我国“海洋货物运输保险条款”规定，“一切险”包括（）。

① 平安险加11种一般险

② 一切险加11种一般附加险

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④ 11种一般附加险加特殊附加险

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【单选题】（）的存在形成了对“公权”和“私权”进行划分的根本理由。

① 法律

② 利益

③ 阶级

④ 国家

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① 正确

② 错误

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