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【单选题】【消耗次数:1】
酵母生长的最适宜温度为( ),最高不能超过38℃,且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下,使酵母大量繁殖。
①
28-32℃
②
27-28℃
③
30-35℃
④
25-28℃
参考答案:
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相关题目
【单选题】
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,( )则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
①
糖的渗透性
②
糖的吸水性
③
糖的结晶性
④
糖的保藏性
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【判断题】
酵母在发酵时是利用双糖。
①
正确
②
错误
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【判断题】
萝卜适宜生长温度为25—30度。
①
正确
②
错误
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【单选题】
发酵法的适宜温度是
①
18℃-25℃
②
30℃-37℃
③
5℃-10℃
④
25℃-30℃
⑤
45℃-50℃
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【判断题】
盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。
①
正确
②
错误
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【判断题】
活性干酵母呈小颗粒状,含水量在10%以下,不易酸败,发酵力强。
①
正确
②
错误
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【判断题】
软膏剂应密闭、避光,置干燥凉处保存,温度应控制在28℃以下保存。
①
正确
②
错误
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【单选题】
一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条件下,说法正确的是( )。
①
面团产气越多,面粉糖化力则越强,制出的面包体积越大
②
面团产气越少,面粉糖化力越强,制出的面包体积越小
③
面粉糖化力强,面团产气则越多,制出的面包体积越大
④
面粉糖化力弱,面团产气越强,制出的面包体积越小
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【单选题】
酵母菌和类酵母菌的繁殖方式是(?)?。
①
二分裂??
②
出芽
③
菌丝断裂
④
复制
⑤
复制
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【单选题】
药物发酵的相对湿度应控制在
①
80%~90%
②
30%~40%
③
40%~50%
④
50%~60%
⑤
70%~80%
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随机题目
【单选题】
在政治变量中,阶层意识对消费者行为的影响最大。 该说法( )
①
正确
②
错误
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【单选题】
具有象征意义的如颜色、符号、数字、花、动物、自然现象等。该说法( )
①
正确
②
错误
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【单选题】
现实生活中家庭成员角色和消费行为表现有理论上那么严格的界限。 该说法( )
①
正确
②
错误
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【单选题】
大的商业网络一般处于消费者居中居住区,分布广泛,便利生活。 该说法( )
①
正确
②
错误
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【单选题】
“桂圆八宝粥”“鲜橙多”属于以下哪种商品命名的心理策略( )
①
以商品的主要成分命名
②
以商品的主要功能命名
③
以人名命名
④
以商品的产地命名
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【单选题】
下列关于商品提价的心理策略及技巧叙述错误的是( )
①
商品在市场占据优势地位时可提价
②
企业提价有直接提价和间接提价两种
③
一次提价的幅度应该很大
④
企业提价要信守谨慎行事的“走钢丝”原则
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【判断题】
三次信息源大多指图书馆、档案馆、数据库、博物馆等。 该说法( )
①
正确
②
错误
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【单选题】
消费者权益受侵害的现象屡有发生,其原因主要有( )
①
消费者的保护意识淡漠
②
信息的不对称性
③
虚假广告的误导
④
产品品质与安全漏洞
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【单选题】
()可以增强语言表达的真实度、说服力、感染力。
①
声音
②
表演力
③
音量
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【单选题】
()比语言更有魅力。
①
技巧
②
肢体语言
③
倾听
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