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【单选题】【消耗次数:1】
酵母生长的最适宜温度为( ),最高不能超过38℃,且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下,使酵母大量繁殖。
①
28-32℃
②
27-28℃
③
30-35℃
④
25-28℃
参考答案:
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相关题目
【单选题】
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,( )则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
①
糖的渗透性
②
糖的吸水性
③
糖的结晶性
④
糖的保藏性
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【判断题】
酵母在发酵时是利用双糖。
①
正确
②
错误
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【判断题】
萝卜适宜生长温度为25—30度。
①
正确
②
错误
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【单选题】
发酵法的适宜温度是
①
18℃-25℃
②
30℃-37℃
③
5℃-10℃
④
25℃-30℃
⑤
45℃-50℃
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【判断题】
盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。
①
正确
②
错误
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【判断题】
活性干酵母呈小颗粒状,含水量在10%以下,不易酸败,发酵力强。
①
正确
②
错误
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【判断题】
软膏剂应密闭、避光,置干燥凉处保存,温度应控制在28℃以下保存。
①
正确
②
错误
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【单选题】
一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条件下,说法正确的是( )。
①
面团产气越多,面粉糖化力则越强,制出的面包体积越大
②
面团产气越少,面粉糖化力越强,制出的面包体积越小
③
面粉糖化力强,面团产气则越多,制出的面包体积越大
④
面粉糖化力弱,面团产气越强,制出的面包体积越小
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【单选题】
酵母菌和类酵母菌的繁殖方式是(?)?。
①
二分裂??
②
出芽
③
菌丝断裂
④
复制
⑤
复制
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【单选题】
药物发酵的相对湿度应控制在
①
80%~90%
②
30%~40%
③
40%~50%
④
50%~60%
⑤
70%~80%
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随机题目
【单选题】
CD-ROM光盘在CD-ROM驱动器上___
①
只能读出
②
不能写入但能修改
③
只能写入
④
能读能写
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【单选题】
在Word的编辑状态中 ,粘帖操作的组合键是 。
①
Ctrl+A
②
Ctrl+C
③
Ctrl+V
④
Ctrl+X
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【单选题】
Word的替换功能所在菜单是( )
①
视图
②
编辑
③
插入
④
格式
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【单选题】
在PowerPont中,对幻灯片的重新排序,添加和删除幻灯片以及演示文稿整体构思都特别有用的视图 。
①
幻灯片视图
②
幻灯片浏览视图
③
大纲视图
④
备注页视图
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【单选题】
计算机中信息存储的最小单位是()
①
位
②
字长
③
字
④
字节
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【单选题】
在Word编辑状态下,所要进行选定文本行间距的设置,应选择的操作是单击 菜单项。
①
“编辑”-“格式”
②
“格式”-“段落”
③
“编辑”-“段落”
④
“格式”-“字体”
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【单选题】
在Word的编辑状态,可以显示页面四角的视图方式是( )
①
普通视图方式
②
页面视图方式
③
大纲视图方式
④
各种视图方式
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【单选题】
计算机的运算速度是计算机的主要性能指标之一。与主要性能无关的是______。
①
字长
②
连接互联网的方法
③
内存和硬盘的工作速度
④
主频
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【单选题】
PowerPoint文件的扩展名是( )
①
PSD
②
PPT
③
PTS
④
PPS
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【单选题】
计算机应用软件是指___
①
所有能够用于计算机的软件
②
操作系统
③
专门为解决某个应用领域的总体任务而编制的软件
④
各种标准的子程序
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