【判断题】【消耗次数：1】
油脂对蛋液有消泡作用。
①
正确
②
错误
参考答案：
复制
纠错
相关题目
【单选题】
油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。
①
油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
②
油脂能阻止面筋的生成
③
油脂能使面团的可塑性减弱
④
油脂能使面团的疏散性增强
【单选题】
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。
①
改善制品表皮的色泽
②
防止点心、面包内部水分的蒸发
③
使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
④
延长点心、面包的保存期
【单选题】
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①
乳白色稠糊状
②
乳黄色稠糊状
③
乳白色硬膏状
④
乳黄色硬膏状
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大，搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
随机题目
【单选题】
要最大化直通车推广效果，需要建立一个专门的表格来跟踪产品、关键词、位置的表现，获得各个位置的点击率和展现的第一手数据，这样才具备“少花钱，多做事”的基础。 （ ）
①
正确
②
错误
【单选题】
K企业是一家生产企业，产品年初结存量是50万件，其第一季度计划销售量达到200万件，第二季度销售量为180万件。企业一般是按照下一季度销售量的15%来安排本季度的期末结存量，则该企业第一季度的生产量需要达到(
)万件。
①
180
②
177
③
175
④
185
【单选题】
某企业发行期限为5年的可转换债券，每张债券面值为1000元，发行价为1050万元，共发行10万张，年利率为10%，到期还本付息，2年后可转换为普通股，第3年末该债券一次全部转换为普通股200万股，其转换价格为(
)元／股。
①
66
②
50
③
65
④
20
【单选题】
下列关于财务杠杆系数的说法正确的是( )。
①
劳动密集型企业应保持较低的财务杠杆系为了扩大当期应纳税额
②
在企业初创阶段应保持较高的财务杠杆系数
③
在企业扩张成熟期应保持较低的财务杠杆系数
④
资本密集型企业应保持较低的财务杠杆系数