面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【判断题】麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。

① 矿物质

② 维生素

③ 蛋白质

④ 纤维素

查看完整题目与答案

【单选题】葡萄糖的主要转运方

① 属于特殊载体

② 属于简单扩散

③ 属于被动转运

④ 属于主动转运

查看完整题目与答案

【单选题】下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是（）。

① 葡萄糖能被硝酸氧化

② 葡萄糖能水解生成乙醇

③ 葡萄糖能使溴水褪色

④ 葡萄糖具有醇羟基，能和酸起酯化反应

查看完整题目与答案

【判断题】易溶的蔗糖近代才有，我国原来的糖即今之麦芽糖，难以入菜，以前称饴。

① 对

② 错

查看完整题目与答案

【判断题】麦芽糖属于还原糖

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】葡萄糖是属于

① 酮糖

② 戊酮糖

③ 戊醛糖

④ 己醛糖

查看完整题目与答案

【多选题】下列各方法中能用来鉴别乙醛、葡萄糖和蔗糖的有( )

① 先加托伦试剂，再加莫立许试剂

② 先加塞利凡诺夫试剂，再加斐林试剂

③ 先加塞利凡诺夫试剂，再加莫立许试剂

④ 先加斐林试剂，再加塞利凡诺夫试剂

⑤ 先加莫立许试剂，再加溴水

查看完整题目与答案

【单选题】肝脏在糖代谢中的主要作用是

① 使血糖浓度持续上升

② 使血糖浓度持续下降

③ 使血糖浓度先升后降

④ 使血糖浓度先降后升

⑤ 维持血糖浓度的相对恒定

查看完整题目与答案

【单选题】下列哪一选项是葡萄糖耐量因子的成分,可增强葡萄糖利用并促进葡萄糖转化为脂肪

① 镁

② 二价锌

③ 三价铬

④ 锰

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】外汇互换交易主要包括货币互换和（）

① 利率互换

② 期限互换

③ 金额互换

④ 产品互换

查看完整题目与答案

【单选题】根据信用证有无开证行以外的银行保兑，分为（）和不保兑信用证

① 远期信用证

② 保兑信用证

③ 循环信用证

④ 对开信用证

查看完整题目与答案

【单选题】银行驻国外代表处（非分行）的职能不包括

① 扩大声誉

② 公开营业

③ 调查信息

④ 宣传政策

查看完整题目与答案

【单选题】在（）期权中，买卖双方只能在到期日这一天行使交割。

① 欧式期权

② 美式期权

③ 买入看涨期权

④ 卖出看跌期权

查看完整题目与答案

【单选题】期权的卖方预测到未来利率上升，他会（）

① 买入看涨期权

② 买入看跌期权

③ 卖出看涨期权

④ 卖出看跌期权

查看完整题目与答案

【单选题】外汇期货交易的合约是

① 口头协议

② 标准化合约

③ 非标准化合约

④ 信用交易

查看完整题目与答案

【单选题】货币互换业务属于（）

① 资产业务

② 结算业务

③ 表外业务

④ 负债业务

查看完整题目与答案

【单选题】银团贷款按贷款人与借款人的关系可分为直接银团贷款和（）

① 间接银团贷款

② 定期贷款

③ 循环贷款

④ 备用信用证担保贷款

查看完整题目与答案

【单选题】在（）期权中，买卖双方可以在到期日前任一天行使交割。

① 欧式期权

② 美式期权

③ 买入看涨期权

④ 卖出看跌期权

查看完整题目与答案

【单选题】某些证券由于难以交易而使银行遭受损失的可能性是（）。

① 通货膨胀风险

② 流动性风险

③ 利率风险

④ 信用风险

查看完整题目与答案