面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。

① 正确

② 错误

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【单选题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。

① 矿物质

② 维生素

③ 蛋白质

④ 纤维素

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【单选题】葡萄糖的主要转运方

① 属于特殊载体

② 属于简单扩散

③ 属于被动转运

④ 属于主动转运

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【单选题】下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是（）。

① 葡萄糖能被硝酸氧化

② 葡萄糖能水解生成乙醇

③ 葡萄糖能使溴水褪色

④ 葡萄糖具有醇羟基，能和酸起酯化反应

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【判断题】易溶的蔗糖近代才有，我国原来的糖即今之麦芽糖，难以入菜，以前称饴。

① 对

② 错

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【判断题】麦芽糖属于还原糖

① 正确

② 错误

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【单选题】葡萄糖是属于

① 酮糖

② 戊酮糖

③ 戊醛糖

④ 己醛糖

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【多选题】下列各方法中能用来鉴别乙醛、葡萄糖和蔗糖的有( )

① 先加托伦试剂，再加莫立许试剂

② 先加塞利凡诺夫试剂，再加斐林试剂

③ 先加塞利凡诺夫试剂，再加莫立许试剂

④ 先加斐林试剂，再加塞利凡诺夫试剂

⑤ 先加莫立许试剂，再加溴水

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【单选题】肝脏在糖代谢中的主要作用是

① 使血糖浓度持续上升

② 使血糖浓度持续下降

③ 使血糖浓度先升后降

④ 使血糖浓度先降后升

⑤ 维持血糖浓度的相对恒定

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【单选题】下列哪一选项是葡萄糖耐量因子的成分,可增强葡萄糖利用并促进葡萄糖转化为脂肪

① 镁

② 二价锌

③ 三价铬

④ 锰

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【单选题】欲创建电脑壳上的散热孔，需要使用（）阵列。

① 尺寸

② 表

③ 轴

④ 填充

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【单选题】为了生成工程图时能够自动生成直径尺寸，应该（）。

① 模数

② 压力角

③ 分度圆

④ 齿数

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【单选题】使用直径类型放置孔时，有（）个偏移参照。

① 1

② 2

③ 3

④ 4

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【单选题】连续多次选择图元时需要使用（）键和选取项目工具。

① Ctrl

② Shift

③ Enter

④ Alt

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【单选题】下面哪种说法是正确的。（）。

① 第一次创建旋转实体特征时必须截面闭合

② 第一次创建旋转实体特征时截面不一定闭合

③ 创建旋转特征时截面可以在轴线两侧

④ 创建旋转特征时截面可以有出头线

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【单选题】下面哪种标注半径的方式是正确的（）。

① 左键两次单击圆或圆弧，中键单击欲放置尺寸的位置

② 左键一次单击圆或圆弧，中键单击欲放置尺寸的位置

③ 选择圆或圆弧，单击鼠标右键，在出现的快捷菜单中选择【半径】命令

④ 直接单击标注半径工具

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【判断题】绘制同心圆时，应该首先选择圆或者圆弧。

① 正确

② 错误

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【判断题】在切削螺纹时螺纹剖面必须是闭合的

① 正确

② 错误

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【判断题】欲使Pro/E的菜单显示为中英文双语，可在选项对话框中设置“menu_translation”选项的值为“both”。

① 正确

② 错误

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【判断题】直孔可以有钻头角。

① 正确

② 错误

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