面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。

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② 错误

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【单选题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。

① 矿物质

② 维生素

③ 蛋白质

④ 纤维素

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【单选题】葡萄糖的主要转运方

① 属于特殊载体

② 属于简单扩散

③ 属于被动转运

④ 属于主动转运

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【单选题】下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是（）。

① 葡萄糖能被硝酸氧化

② 葡萄糖能水解生成乙醇

③ 葡萄糖能使溴水褪色

④ 葡萄糖具有醇羟基，能和酸起酯化反应

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【判断题】易溶的蔗糖近代才有，我国原来的糖即今之麦芽糖，难以入菜，以前称饴。

① 对

② 错

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【判断题】麦芽糖属于还原糖

① 正确

② 错误

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【单选题】葡萄糖是属于

① 酮糖

② 戊酮糖

③ 戊醛糖

④ 己醛糖

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【多选题】下列各方法中能用来鉴别乙醛、葡萄糖和蔗糖的有( )

① 先加托伦试剂，再加莫立许试剂

② 先加塞利凡诺夫试剂，再加斐林试剂

③ 先加塞利凡诺夫试剂，再加莫立许试剂

④ 先加斐林试剂，再加塞利凡诺夫试剂

⑤ 先加莫立许试剂，再加溴水

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【单选题】肝脏在糖代谢中的主要作用是

① 使血糖浓度持续上升

② 使血糖浓度持续下降

③ 使血糖浓度先升后降

④ 使血糖浓度先降后升

⑤ 维持血糖浓度的相对恒定

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【单选题】下列哪一选项是葡萄糖耐量因子的成分,可增强葡萄糖利用并促进葡萄糖转化为脂肪

① 镁

② 二价锌

③ 三价铬

④ 锰

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【单选题】在PowerPoint中，新建演示文稿已选定“狂热型”应用设计模板，在文稿中插入一个新幻灯片时，新幻灯片的模板将（）。

① 采用默认型设计模板

② 采用已选定设计模板

③ 随机选择任意设计模板

④ 用户指定另外设计模板

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【单选题】在Excel中文版中,下面可以自动产生序列的数据是（）。

① 一公司

② 2

③ 星期一

④ 九

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【单选题】 Word中，在某段落中的任何一处单击三次表示（）。

① 复制此段落

② 删除此段落

③ 选定此段落

④ 不能单击三次

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【单选题】下面不是常用的杀毒软件是（）。

① 金山词霸

② 江民

③ 瑞星

④ 卡巴斯基

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【单选题】在PowerPoint中，不能完成对个别幻灯片进行设计或修饰的对话框是（）。

① 背景

② 幻灯片版式

③ 配色方案

④ 应用设计模板

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【单选题】 PowerPoint中，如果要从一张幻灯片“溶解”到下一张幻灯片，应使用“幻灯片放映”菜单中的（）。

① 动作设置

② 预设动画

③ 幻灯片切换

④ 自定义动画

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【单选题】在Excel中，公式SUM（C2：C6）的作用是（）。

① 求C2到C6这五个单元格数据之和

② 求C2和C6这两个单元格数据之和

③ 求C2与C6单元格的比值

④ 以上说法都不对

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【单选题】在Excel中，保存的工作簿默认文件扩展名是（）。

① XLS

② DOC

③ DBF

④ TXT

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【单选题】在单元格中输入："C2"&"F3"，其结果为（）。

① C2&"F3"

② C2F3

③ C2&F3

④ C2与F3相乘的结果

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【单选题】在Word中，有一个以文件名为A保存过的文件，如果我们要把A再以文件名B保存的话，使用（）命令。

① 保存

② 另存为

③ 另存为Web页

④ 打开

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