面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

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【判断题】麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。

① 正确

② 错误

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【单选题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。

① 矿物质

② 维生素

③ 蛋白质

④ 纤维素

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【单选题】葡萄糖的主要转运方

① 属于特殊载体

② 属于简单扩散

③ 属于被动转运

④ 属于主动转运

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【单选题】下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是（）。

① 葡萄糖能被硝酸氧化

② 葡萄糖能水解生成乙醇

③ 葡萄糖能使溴水褪色

④ 葡萄糖具有醇羟基，能和酸起酯化反应

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【判断题】易溶的蔗糖近代才有，我国原来的糖即今之麦芽糖，难以入菜，以前称饴。

① 对

② 错

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【判断题】麦芽糖属于还原糖

① 正确

② 错误

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【单选题】葡萄糖是属于

① 酮糖

② 戊酮糖

③ 戊醛糖

④ 己醛糖

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【多选题】下列各方法中能用来鉴别乙醛、葡萄糖和蔗糖的有( )

① 先加托伦试剂，再加莫立许试剂

② 先加塞利凡诺夫试剂，再加斐林试剂

③ 先加塞利凡诺夫试剂，再加莫立许试剂

④ 先加斐林试剂，再加塞利凡诺夫试剂

⑤ 先加莫立许试剂，再加溴水

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【单选题】肝脏在糖代谢中的主要作用是

① 使血糖浓度持续上升

② 使血糖浓度持续下降

③ 使血糖浓度先升后降

④ 使血糖浓度先降后升

⑤ 维持血糖浓度的相对恒定

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【单选题】下列哪一选项是葡萄糖耐量因子的成分,可增强葡萄糖利用并促进葡萄糖转化为脂肪

① 镁

② 二价锌

③ 三价铬

④ 锰

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【单选题】事故调查中需要进行技术鉴定的，技术鉴定所需时间（）事故调査期限。

① 全部计入

② 不计入

③ 计入一半

④ 计入二倍

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【单选题】事故发生地有关地方人民政府、安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门接到事故报告后，其负责人应当（ )赶赴事故现场，组织事故救援。

① 立即

② 1小时内

③ 2小时内

④ 3小时内

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【单选题】自事故发生之日起（）内，事故造成的伤亡人数发生变化的，应当及时补报。

① 5日

② 15日

③ 20日

④ 30日

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【单选题】安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门逐级上报事故情况，每级上报的时间不得超过（ )。

① 1小时

② 2小时

③ 3小时

④ 4小时

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【单选题】事故发生后，如情况紧急,事故现场有关人员可以直接向事故发生地（）安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。

① 乡级以上人民政府

② 县级以上人民政府

③ 省级以上人民政府

④ 县级以上人民政府建设行政主管部门

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【单选题】事故发生后，事故现场有关人员应当（）向本单位负责人报告。

① 立即

② 1小时内

③ 2小时内

④ 3小时内

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【单选题】 269.( )适用《生产安全事故报告和调査处理条例》。

① 环境污染事故

② 核设施事故

③ 国防科研生产事故

④ 生产经营活动中发生的造成人身伤亡

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【单选题】专职安全生产管理人员发现安全事故隐息，应当及时向( )报告。

① 项目技术人员

② 上级主管领导

③ 监理工程师

④ 项目负责人和安全生产管理机构

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【单选题】工程项目实行施工总承包的，分包单位发生生产安全事故，由( )负责统计上报

① 工程监理单位

② 分包单位

③ 总承包单位

④ 建设单位

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【单选题】对总承包的施工项目，分包单位因不服从所导致发生生产安全事故的，由( )单位承担主要责任。

① 分包

② 总包

③ 监理

④ 甲方

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