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【单选题】【消耗次数:1】
热水面团特性的形成,主要是( )在起作用。
①
水温
②
调和方法
③
蛋白质
④
淀粉
参考答案:
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相关题目
【判断题】
按水温分水调面团分为冷水面团、温水面团、热水面团和沸水面团。
①
正确
②
错误
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【单选题】
水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、冰水面团、( )。
①
热水面团
②
沸水面团
③
烫水面团
④
温水面团
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【判断题】
面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。
①
正确
②
错误
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【多选题】
蛋白质饲料主要包括()
①
A动物性蛋白质
②
B植物性蛋白质饲料
③
C非蛋白质含氮饲料类
④
D单细胞蛋白质饲料
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【判断题】
谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。
①
球蛋白
②
清蛋白
③
谷蛋白
④
磷蛋白
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【单选题】
大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同,但是两者的蛋白质和淀粉的( )却不相同。
①
性能
②
性状
③
性质
④
性个
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【多选题】
测定蛋白质的方法有
①
凯氏定氮法
②
280nm紫外线吸收
③
双缩脲反应
④
酚试剂反应
⑤
电泳法
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【判断题】
优质蛋白质就是动物蛋白质。
①
正确
②
错误
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【判断题】
大米蛋白质是优质蛋白质。
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
下列发音方法完全相同的一组辅音是哪个?
①
[t]-[d]
②
[b]-[p]
③
[s]-[z]
④
[t]-[k]
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【单选题】
下列各组对元音区别的描述中,哪个是错误的?
①
[I]和[y]的区别是舌位前后不同。
②
[u]和[o]的区别是舌位高低不同。
③
[a]和[ɑ]的区别是舌位前后不同。
④
[I]和[a]的区别是舌位高低不同。
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【单选题】
区分词类最重要的依据是什么?
①
意义
②
形态变化
③
句法功能
④
语言的类型特点
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【单选题】
我们在念“老虎”时,通常要把“老”念成阳平,这种变化叫做哪个?
①
同化
②
异化
③
弱化
④
脱落
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【单选题】
乔姆斯基创立的语言学被称为?
①
转换生成语言学
②
语言哲学
③
历史语言学
④
结构主义语言学
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【单选题】
符号包括形式和什么两个方面,二者不可分离?
①
意义
②
读音
③
语法
④
规则
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【单选题】
汉语的“我”,翻译成英语在不同的句子中分别可以是“I”、“me”、“my”、“mine”,所使用的语法手段是?
①
重叠法
②
异根法
③
重音移动法
④
外部附加法
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【单选题】
与“春光明媚”结构相同的组合是哪一组?
①
阳光充足
②
已经开始
③
调查研究
④
工人和农民
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【单选题】
下面关于语言学发展线路不正确的是?
①
从重视口语到重视书面语
②
从重视表层到重视深层
③
从重视外部亲属关系到重视内部结构关系
④
从重视历史规定到重视现状描写
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【单选题】
语言交际过程可分为编码、发送、传递、接收和什么五个阶段?
①
分析
②
组码
③
解码
④
还原
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