下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 提高制品营养价值

② 提高制品的热能

③ 增加制品的蛋香味

④ 改进制品内部组织状态

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【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

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【单选题】擅长制作蜜制品的少数民族是（　）。

① 藏族

② 满族

③ 蒙古族

④ 回族

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【判断题】大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列制品中适宜于铸造的是（）。

① 哑铃

② 铁锅

③ 钢精锅

④ 子弹壳

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【判断题】奶油的营养组成完全不同于其他奶制品，故不属于膳食指南推荐的奶制品。

① 正确

② 错误

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【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【多选题】非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品罪中的制品的含义是指（）

① A.珍贵野生动物可辨认部分

② B.加工而成的产品

③ C.野生动物的尸体

④ D.野生动物生育的幼崽

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【单选题】在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。

① 形态与大小

② 水分含量

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】下列生物制品中为活疫苗的是（）

① 乙脑疫苗

② 百日咳疫苗

③ 麻疹疫苗

④ 伤寒疫苗

⑤ 流脑疫苗

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【判断题】在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。

① 正确

② 错误

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【单选题】韩愈的《早春·呈张水部十八员外》具有以下某项特征________。

① 以雄大的气势见长

② 以怪奇的意象著称

③ 以写赋作文的方法写诗

④ 也有写得平实顺畅清新自然的

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【单选题】以下哪首诗标志杜甫作为一个忧国忧民的伟大诗人的成熟？_______。

① 《自京赴奉先县咏怀五百字》

② 《登高》

③ 《春夜喜雨》

④ 《江南逢李龟年》

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【单选题】理解李白《将进酒》，有误的是________。

① 写作缘由：李白在秦中送友人入蜀之作。

② 诗中的景物描写，使人们既看到自然的平和安宁之美。

③ 从诗中能够感受到诗人奔放的激情，傲岸、倜傥的性格。

④ 古乐府曲名，古代诗人常用来描写蜀地道路的艰难。

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【单选题】《过故人庄》把①农家景；②农家情；③农家事；④农家话，写得自然平淡。在诗中它们的顺序是________。

① ③①④②

② ①②③④

③ ④③②①

④ ②③①④

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【多选题】曹操的诗歌主题主要有？

① 社会动乱

② 民生多艰

③ 政治理想

④ 隐逸情怀

⑤ 幻想长生

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【判断题】沈约和宋之问对于律诗这种形式的最后定型起了重要作用，二人合称为“沈宋”。

① 正确

② 错误

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【单选题】陶渊明一生有几个阶段：①田园读书；②时官时隐；③躬耕田园。按他的人生经排序正确的是________。

① ③②①

② ①②③

③ ③①②

④ ②①③

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【判断题】山水田园诗兴起受到玄学之风的影响。

① 正确

② 错误

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【判断题】曹操采用乐府古题写时事，既反映现实，又有很深的感慨，语言古朴率真，于悲凉之中多有跌宕慷慨之气。宋敖器之《诗评》评价他的诗歌风格就说：“魏武帝如幽燕老将，气韵沉雄。”

① 正确

② 错误

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【单选题】 ________的诗，达到风骨与文采的完美结合，成为当时诗坛最杰出的代表。确如钟嵘《诗品》所说：“骨气奇高，辞采华茂，情兼雅怨，体被文质。”

① 曹操

② 曹丕

③ 曹植

④ 王粲

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