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【单选题】【消耗次数:1】
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,( )则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
①
糖的渗透性
②
糖的吸水性
③
糖的结晶性
④
糖的保藏性
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【判断题】
面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成,它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。
①
正确
②
错误
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【单选题】
糖的吸湿性与糖中所含( )、灰分的多少有密切关系。
①
还原糖
②
水分
③
矿物质
④
杂质
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【判断题】
苷类又称配糖体。是糖或糖的衍生物与另一类非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的化合物
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
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【单选题】
葡萄糖是属于
①
酮糖
②
戊酮糖
③
戊醛糖
④
己醛糖
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【判断题】
麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。
①
正确
②
错误
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【单选题】
原尿中葡萄糖的含量
①
高于血浆
②
等于血浆
③
低于血浆
④
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⑤
等于肾小管管周液
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【判断题】
肾糖阈指的是尿中开始出现葡萄糖时的最高血糖浓度。
①
正确
②
错误
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【单选题】
抑制龋齿发生效果最好的糖代用品是
①
糖精
②
山梨醇
③
木糖醇
④
甘露醇
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【单选题】
6、糖酵解过程中催化一摩尔六碳糖裂解为两摩尔三碳糖的反应所需的酶是
①
a 磷酸己糖异构酶
②
b 磷酸果糖激酶
③
c 醛缩酶
④
d磷酸丙糖异构酶
⑤
e 烯醇化酶
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随机题目
【判断题】
货币资金是指可以立即投入流通,用以购买商品或劳务,或用以偿还债务的交换媒介
①
正确
②
错误
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【判断题】
财务报表也称会计报表,是指企业对外提供的以日常会计核算资料为主要依据,反映企业某一特定日期财务状况和某一会计期间经营经营成果、现金流量的文件
①
正确
②
错误
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【判断题】
其他业务收入是指企业在从事除主营业务以外的其他业务活动所取得的收入
①
正确
②
错误
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【判断题】
商业折扣是指对商品价目单所列的价格给予一定的折扣,实际上是对商品报价进行的折扣
①
正确
②
错误
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【判断题】
年度、半年度财务会计报告应当由会计报表、会计报表附注、其他相关信息和资料内容构成
①
正确
②
错误
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【判断题】
支票:是出票人签发的,委托办理支票存款业务的银行在见票时无条件支付确定的金额给收款人或者持票人的票据
①
正确
②
错误
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【判断题】
委托收款:收款人委托银行向付款人收取款项的一种结算方式
①
正确
②
错误
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【判断题】
会计法律制度指国家权力机关和行政机关制定的各种有关会计工作的规范性文件的总称
①
正确
②
错误
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【判断题】
国有企业、国有控股的或者占主导地位的企业,应当至少每年一次向本企业的职工代表大会公布财务会计报告
①
正确
②
错误
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【判断题】
登记会计账簿的基本规则:会计账簿要按连续编号的页码顺序登记,不得跳行、隔页;关于会计电算化的单位会计账册的处理:要定期打印
①
正确
②
错误
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