【单选题】【消耗次数：1】
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
①
糖的渗透性
②
糖的吸水性
③
糖的结晶性
④
糖的保藏性
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6、糖酵解过程中催化一摩尔六碳糖裂解为两摩尔三碳糖的反应所需的酶是
①
a 磷酸己糖异构酶
②
b 磷酸果糖激酶
③
c 醛缩酶
④
d磷酸丙糖异构酶
⑤
e 烯醇化酶
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