糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

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① 正确

② 错误

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② 错误

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