糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【判断题】面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】糖的吸湿性与糖中所含( )、灰分的多少有密切关系。

① 还原糖

② 水分

③ 矿物质

④ 杂质

查看完整题目与答案

【判断题】苷类又称配糖体。是糖或糖的衍生物与另一类非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的化合物

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

查看完整题目与答案

【单选题】葡萄糖是属于

① 酮糖

② 戊酮糖

③ 戊醛糖

④ 己醛糖

查看完整题目与答案

【判断题】麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】原尿中葡萄糖的含量

① 高于血浆

② 等于血浆

③ 低于血浆

④ 等于肾小管液

⑤ 等于肾小管管周液

查看完整题目与答案

【判断题】肾糖阈指的是尿中开始出现葡萄糖时的最高血糖浓度。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】抑制龋齿发生效果最好的糖代用品是

① 糖精

② 山梨醇

③ 木糖醇

④ 甘露醇

查看完整题目与答案

【单选题】 6、糖酵解过程中催化一摩尔六碳糖裂解为两摩尔三碳糖的反应所需的酶是

① a 磷酸己糖异构酶

② b 磷酸果糖激酶

③ c 醛缩酶

④ d磷酸丙糖异构酶

⑤ e 烯醇化酶

查看完整题目与答案

随机题目

【判断题】关系数据库中的投影操作是指从关系中抽出特定记录。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】自然连接是构成新关系的有效方法。一般情况下，当对关系R和S使用自然连接时，要求R和S含有一个或多个共有的( )。

① 元组

② 行

③ 记录

④ 属性

查看完整题目与答案

【单选题】（）是数据库中全体数据的逻辑结构和特征的描述，是所有用户的公共数据视图。

① 外模式

② 内模式

③ 模式

④ 概念模式

查看完整题目与答案

【判断题】数据管理经历了文件管理和数据库管理两个阶段。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】数据库三级模式中，用户与数据库系统的接口是( )。

① 模式

② 外模式

③ 内模式

④ 逻辑模式

查看完整题目与答案

【单选题】设有关系R(A,B,C)、S(B,C,D)，那么与R?S等价的关系代数表达式是( )。

① π1，2，3，4（σ2=1∧3=2（R×S））

② π1，2，3，6（σ2=1∧3=2（R×S））

③ π1，2，3，6（σ2=4∧3=5（R×S））

④ π1，2，3，4（σ2=4∧3=5（R×S））

查看完整题目与答案

【单选题】在数据库中，数据独立性是指（　　）。

① 用户与数据分离

② 用户与程序分离

③ 程序与数据分离

④ 人员与设备分离

查看完整题目与答案

【单选题】在数据库中存储的是( )。

① 数据

② 数据模型

③ 数据以及数据之间的联系

④ 信息

查看完整题目与答案

【单选题】关系模型中，一个码是( )。

① 可以由多个任意属性组成

② 至多由一个属性组成

③ 可有多个或者一个其值能够唯一表示该关系模式中任何元组的属性组成

④ 以上都不是

查看完整题目与答案

【判断题】 SQL Server 2005，Access，Oracle等DBMS，都是面向对象的数据库管理系统。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案