【单选题】【消耗次数:1】
跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。
淀粉
蛋白质
奶油
油脂
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【判断题】 面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。
①  正确
②  错误
【单选题】 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。
①  球蛋白
②  清蛋白
③  谷蛋白
④  磷蛋白
【判断题】 大米蛋白质是优质蛋白质。
①  正确
②  错误
【判断题】 高蛋白质膳食是指蛋白质含量高于正常人的膳食
①  正确
②  错误
【判断题】 蛋白质中的肽键是指酰胺键
①  正确
②  错误
【单选题】 大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同,但是两者的蛋白质和淀粉的( )却不相同。
①  性能
②  性状
③  性质
④  性个
【判断题】 优质蛋白质就是动物蛋白质。
①  正确
②  错误
【判断题】 鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。
①  正确
②  错误
【判断题】 谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。
①  正确
②  错误
【单选题】 为改善膳食中蛋白质质量,在膳食中应有一定量的优质蛋白质,一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的(? )
①  20-30%
②  40-50%
③  大于60%
④  50-60%
随机题目
【单选题】 下列财务比率反映营运能力的是( )。
①  资产负债率
②  流动比率
③  存货周转率
④  资产报酬率
【单选题】 下列( )股利政策可能会给公司造成较大的财务负担。
①  剩余股利政策
②  定额股利政策
③  定率股利政策
④  低正常股利加额外股利政策
【单选题】 间接筹资的基本方式是( )。
①  发行股票
②  发行债券
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④  吸收直接投资
【多选题】 下列各项预算中,以生产预算为基础编制的有(  )。
①  直接人工预算
②  销售费用预算
③  固定制造费用预算
④  直接材料预算
【单选题】 材料定额成本应该等于( )乘以单位产品材料消耗定额,再乘以计划单价。
①  本月投入产品数量
②  月初在产品数量
③  本月完工产品数量
④  月末在产品数量
【单选题】 制造费用预算编制方法中,考虑了生产经营季节性特点的是( )。
①  固定预算法
②  弹性预算
③  滚动预算法
④  概率预算
【多选题】 标准成本差异一般分为( )。
①  数量差异
②  价格差异
③  品种差异
④  结构差异
⑤  工时差异
【多选题】 完全成本法计入当期利润表的期间成本包括( )。
①  固定性制造费用
②  变动性制造费用
③  固定性销售和管理费用
④  变动性销售和管理费用
⑤  制造费用
【单选题】 利润中心和投资中心的区别在于,不对( )负责。
①  投资效果
②  收入
③  利润
④  成本
【判断题】 当直接材料价格差异为正数时,表示的是由于价格上升引起的超支。 ( )
①  正确
②  错误