【单选题】【消耗次数:1】
跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。
淀粉
蛋白质
奶油
油脂
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相关题目
【判断题】 面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。
①  正确
②  错误
【单选题】 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。
①  球蛋白
②  清蛋白
③  谷蛋白
④  磷蛋白
【判断题】 大米蛋白质是优质蛋白质。
①  正确
②  错误
【判断题】 高蛋白质膳食是指蛋白质含量高于正常人的膳食
①  正确
②  错误
【判断题】 蛋白质中的肽键是指酰胺键
①  正确
②  错误
【单选题】 大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同,但是两者的蛋白质和淀粉的( )却不相同。
①  性能
②  性状
③  性质
④  性个
【判断题】 优质蛋白质就是动物蛋白质。
①  正确
②  错误
【判断题】 鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。
①  正确
②  错误
【判断题】 谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。
①  正确
②  错误
【单选题】 为改善膳食中蛋白质质量,在膳食中应有一定量的优质蛋白质,一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的(? )
①  20-30%
②  40-50%
③  大于60%
④  50-60%
随机题目
【单选题】 以下说法正确的是( )
①  Visual FoxPro中,命令后也可加注释,以*开头
②  Visual FoxPro中,命令后也可加注释,以$开头
③  Visual FoxPro中,命令后也可加注释,以&开头
④  Visual FoxPro中,命令后也可加注释,以&&开头
【单选题】 以下说法不正确的是( )
①  Visual FoxPro中,DO命令也可执行子程序模块
②  主程序执行遇到DO命令,就转向子程序
③  Visual FoxPro的多模块程序中,用户定义的变量有一定的作用域
④  以上说法都不对
【单选题】 以下说法不正确的是( )
①  Visual FoxPro中,FOR可以和ENDFOR配对出现
②  Visual FoxPro中,FOR可以和NEXT配对出现
③  Visual FoxPro中,FOR可以和ENDFOR或NEXT之一配对出现
④  以上说法都不对
【单选题】 以下说法不正确的是( )
①  通过命令modify command ,可以修改或创建项目
②  通过文件/新建/项目/新建文件/,可以创建项目
③  通过命令modify project ,可以修改或创建项目
④  通过命令modify project [?],可以打开或新建项目
【单选题】 以下说法不正确的是( )
①  书写程序时,每条命令以回车键结束
②  程序文件中,一行只能写一条命令
③  程序文件中,命令可分行书写
④  程序文件中,命令不可分行书写
【单选题】 以下说法正确的是( )
①  程序文件中,一旦执行到LOOP,则立即返回到主调函数
②  程序文件中,一旦执行到LOOP,则程序的执行立即结束
③  程序文件中,一旦执行到LOOP,则立即结束循环,转去执行循环后的命令
④  程序文件中,一旦执行到LOOP,则程序的执行立即转向循环头继续循环
【单选题】 以下说法不正确的是( )
①  VFP支持复合索引(扩展名CDX)
②  VFP支持单索引(扩展名IDX)
③  排序比索引应用广泛
④  结构复合索引文件的主名与表的主名相同
【单选题】 在SQL查询时,使用WHERE子句指出的是( )
①  查询目标
②  查询结果
③  查询视图
④  查询条件
【单选题】 以下说法不正确的是( )
①  结构复合索引文件中,可以用命令指定主控索引
②  结构复合索引文件中,可以用命令取消主控索引
③  结构复合索引文件中,主控索引一经指定便不可改变
④  一个结构复合索引文件中,只能有一个主控索引
【单选题】 以下说法不正确的是( )
①  自由表文件的扩展名为.dbf
②  数据库表文件的扩展名为.dbf
③  查询文件的扩展名为.qpr
④  自由表和数据库表文件的扩展名相同,都是.dbc