【单选题】【消耗次数:1】
烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的( )。
烘烤温度越低、时间越短
烘烤温度越低、时间越长
烘烤温度越高、时间越短
烘烤温度越高、时间越长
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【判断题】 清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
①  正确
②  错误
【判断题】 由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
①  正确
②  错误
【单选题】 软质面包的烘烤温度一般在( )。
①  170~180℃
②  180~190℃
③  190~200℃
④  200~230℃
【判断题】 温度越低,徐变越小。
①  正确
②  错误
【判断题】 结构振动体系的刚度越大,频率越高,周期越短;质量越大,频率越低,周期越长。()
①  正确
②  错误
【单选题】 烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
①  不要放在烤箱中心部位
②  不要放在热源中心
③  体积大小、厚薄
④  组织密度
【判断题】 一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。
①  正确
②  错误
【单选题】 在大多数情况下,软质面包生坯的重量越轻、体积越小,所用的烘烤( )。
①  温度越高、时间越长
②  温度越高、时间越短
③  温度越低、时间越长
④  温度越低、时间越短
【判断题】 水温越低,燃油增量比例越大,加浓时间越长
①  正确
②  错误
【判断题】 金属加热温度越高,可锻性越差。
①  正确
②  错误
随机题目
【判断题】 政府拨入的投资补助等专项拨款中,国家相关文件要求作为所有者权益进行会计处理的,不属于本准则规范的政府补助。(  )
① 
② 
【单选题】 以下不属于客户类KPI指标的是(  )。
①  市场占有率
②  客户保有率
③  客户满意率
④  合同履约率
【单选题】 战略执行报告一般可分为三个层级,以下不属于三层级之一的是(  )。
①  计划层报告
②  战略层报告
③  经营层报告
④  业务层报告
【单选题】 以下表述中,不正确的是(  )。
①  战略地图实施,是指企业利用管理会计工具方法,确保企业实现既定战略目标的过程
②  企业应对战略KPI进行分解,落实责任并签订责任书
③  企业应从最高层开始,将战略KPI分解到各责任部门,再分解到责任团队
④  销售增长率属于财务类KPI指标
【单选题】 以下表述中,不正确的是(  )。
①  企业应从最低层开始,将战略KPI分解到各责任部门,再分解到责任团队
②  每一层级责任部门应向上一层级责任部门提交战略执行报告,以反映战略执行情况,制定下一步战略实施举措
③  企业应根据战略执行报告,将战略执行情况与管控目标进行比对,分析偏差,及时发现问题,提出解决问题的具体措施和改善方案,并采取必要措施
④  达成战略地图上所列的战略目标时,企业一般可考虑适当增加执行难度,提升目标水平,按持续改善的策略与方法进入新的循环
【单选题】 以下不属于战略地图缺点的是(  )。
①  需要多维度、多部门的协调
②  可行性低
③  实施成本高
④  需要与战略管控相融合
【单选题】 以下不属于利润性绩效指标的是(  )。
①  销售毛利
②  销售毛利率
③  营业利润
④  财务费用
【单选题】 以下属于学习发展类KPI指标的是(  )。
①  培训计划完成率
②  市场推广计划完成率
③  销售费用
④  货款回收率
【单选题】 以下表述中,不正确的是(  )。
①  战略地图,是指为描述企业各维度战略目标之间因果关系而绘制的可视化的战略因果关系图
②  战略地图通常以财务、客户、内部业务流程等三个维度为主要内容
③  企业设计战略地图,一般按照设定战略目标、确定业务改善路径、定位客户价值、确定内部业务流程优化主题、确定学习与成长主题、进行资源配置、绘制战略地图等程序进行
④  在客户价值定位维度,企业一般可设置客户体验、双赢营销关系、品牌形象提升等战略主题
【单选题】 在客户价值定位维度,企业一般可设置(  )等战略主题。
①  客户体验
②  双赢营销关系
③  品牌形象提升
④  以上均正确