( )就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 快速发酵

② 直接发酵

③ 间接发酵

④ 同速发酵

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① 正确

② 错误

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① 清除杂质

② 产生新的治疗作用

③ 消除副作用

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① 正确

② 错误

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② 错误

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③ 5℃-10℃

④ 25℃-30℃

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① 正确

② 错误

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① 28-32℃

② 27-28℃

③ 30-35℃

④ 25-28℃

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【多选题】最常用的发酵微生物有：

① 棒状杆菌

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① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

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【单选题】发酵法的质量要求中错误的是

① 气味芳香

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③ 曲块表面霉衣黄白色

④ 曲块内部有斑点

⑤ 曲块黑色为佳

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② 不可以

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① 整流作用

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① 相同

② 相反

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① 变大

② 变小

③ 不变

④ 都不是

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【单选题】在T—n的直角坐标系中，制动运行的机械特性位于？

① 第一，二象限

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① 正确

② 错误

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② 错误

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