( )就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 快速发酵

② 直接发酵

③ 间接发酵

④ 同速发酵

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① 正确

② 错误

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① 清除杂质

② 产生新的治疗作用

③ 消除副作用

④ 矫味矫臭

⑤ 降低毒性

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 18℃-25℃

② 30℃-37℃

③ 5℃-10℃

④ 25℃-30℃

⑤ 45℃-50℃

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① 正确

② 错误

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① 28-32℃

② 27-28℃

③ 30-35℃

④ 25-28℃

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【多选题】最常用的发酵微生物有：

① 棒状杆菌

② 曲霉

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【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

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【单选题】发酵法的质量要求中错误的是

① 气味芳香

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③ 曲块表面霉衣黄白色

④ 曲块内部有斑点

⑤ 曲块黑色为佳

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① 语言学

② 文学

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① 对新奇事物的兴趣

② 获得知识的动机

③ 自觉的意图

④ 意志的努力

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【单选题】《九年义务教育全日制小学语文教学大纲（试用）》是

① 1978

② 1986

③ 1992

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① 周易

② 诗经

③ 春秋

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【单选题】古代最重要的识字蒙学读物有四种，下列不属于其中的是

① 三字经

② 百家姓

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【单选题】下面对语文的含义的解释，有问题的一项是

① 语言文字

② 语言文学

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① 名作重读

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【单选题】语文课堂对话教学实施策略

① 善于设置恰当的话题，激发学生对话兴趣

② 以语言为抓手，倡导学生个性化阅读

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① 1912

② 1915

③ 1920

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