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【单选题】【消耗次数:1】
塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。
①
圆形
②
方形
③
较大型
④
较小型
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相关题目
【单选题】
( )是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
①
布丁
②
苏夫力
③
气鼓
④
塔
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【单选题】
( )是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。
①
泡夫
②
木司
③
巴菲
④
派
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【单选题】
布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
①
黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
②
面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
③
黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
④
白糖、鸡蛋、水、明胶
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【判断题】
搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
①
正确
②
错误
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【单选题】
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
①
揉捏成形
②
搓制
③
擀叠
④
解冻
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【单选题】
蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②
鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③
鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④
鸡蛋、油脂、糖、面粉
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【单选题】
派是一种( )面饼,内含水果和馅料。
①
烫面
②
油酥
③
混酥
④
清酥
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【单选题】
( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
混酥类
②
泡夫类
③
蛋糕类
④
面包类
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【判断题】
一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。
①
正确
②
错误
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【单选题】
混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使( )。
①
上劲的面团得到松驰
②
促使面团的韧性增强
③
延长面坯的保质期
④
促进烘烤时易产生金黄色
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随机题目
【判断题】
《孟子》记载孟轲言论及其思想见解。孟轲长于辩论,因此书中语言明快,富于鼓动性。
①
正确
②
错误
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【判断题】
《战国策》由西汉刘歆整理成书,定名为《战国策》。( )
①
正确
②
错误
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【多选题】
汉代史传文取得了辉煌成就,主要代表作品是( )。
①
《史记》
②
《汉书》
③
《后汉书》
④
《战国策》
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【多选题】
西汉前期,贾谊、晁错的政论( )以总结历史教训、提供治政方案为中心命题。
①
《过秦论》
②
《论积贮疏》
③
《论贵粟疏》
④
《报任安书》
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【单选题】
《逍遥游》的作者是( )。
①
庄子
②
孟子
③
韩非子
④
荀子
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【单选题】
先秦专门记录战国时代谋臣策士游说活动和他们策谋的文献是( )。
①
《战国策》
②
《国语》
③
《左传》
④
《春秋》
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【单选题】
东汉产生了不少历史散文著作,( )的《汉书》便是其中的杰出代表。
①
司马迁
②
司马光
③
班固
④
范晔
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【单选题】
《国语》是中国最早的一部( )著作。
①
编年体
②
国别体
③
纪传体
④
纪事本末体
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【单选题】
赋的名称始于战国赵人( )《赋篇》。
①
荀卿
②
庄子
③
韩非子
④
孟子
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【判断题】
《官场现形记》首开近代小说批判社会现实的风气。
①
正确
②
错误
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