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【单选题】【消耗次数:1】
蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②
鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③
鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④
鸡蛋、油脂、糖、面粉
参考答案:
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相关题目
【单选题】
( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
混酥类
②
泡夫类
③
蛋糕类
④
面包类
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【单选题】
( )是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
①
油蛋糖调制法
②
油面调制法
③
油糖调制法
④
油蛋调制法
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【单选题】
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
①
酥松制品
②
松脆制品
③
硬脆制品
④
膨松制品
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【单选题】
布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
①
黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
②
面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
③
黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
④
白糖、鸡蛋、水、明胶
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【单选题】
天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。
①
45%、45%、10%
②
50%、40%、5%
③
42%、42%、15%
④
44%、44%、12%
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【单选题】
巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。
①
面粉
②
牛奶
③
奶油
④
白糖
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【判断题】
在西点制作中面粉和糖都要过筛
①
正确
②
错误
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【单选题】
( )是parfait的译音,是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
①
巴勒
②
巴菲
③
八非
④
派
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【单选题】
碳水化合物是面粉的主要组成部分,占面粉总量的75%以上,主要包括淀粉、可溶性糖和( )。
①
矿物质
②
维生素
③
蛋白质
④
纤维素
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【单选题】
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够( )。
①
去除鸡蛋中的部分腥味
②
去除蛋液中的部分水分
③
去除蛋液中的不良物质
④
使蛋液浓度增加
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随机题目
【单选题】
发现家禽或候鸟不明原因死亡,应立即向( )部门报告。
①
.农业
②
.动物防疫
③
.卫生
④
.检验检疫
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【单选题】
需要多个有关部门共同参与处置的突发事件,由该类突发事件的( )牵头,其他部门予以协助。
①
.上级领导机关
②
.业务主管部门
③
.行政主管部门
④
.行业指导部门
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【单选题】
应急演练的基本任务是检验、评价和( )应急能力。
①
.保护
②
.论证
③
.保持
④
.协调
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【单选题】
《突发事件应对法》共有几章和几个条文( )。
①
70条
②
60条
③
70条
④
60条
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【单选题】
在烈日下或高温环境中工作容易产生中暑,中暑者先有头痛、眩晕、心悸、恶心等症状,随即出汗停止,( ),如不及时抢救可致昏迷而死亡。
①
体温下降
②
体温正常
③
身体忽冷忽热
④
体温上升
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【单选题】
禽流感病毒可通过( )进入人体传染给人,人类直接接触受禽流感病毒感染的家禽及其粪便或直接接触禽流感病毒都可以被感染。
①
.消化道和呼吸道
②
.空气
③
.食用煮熟的禽肉
④
.食用禽类的蛋
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【判断题】
谣言止于智者,信息公开才是辟谣的最好措施。
①
正确
②
错误
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【判断题】
书读得越多管理能力越强。
①
正确
②
错误
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【判断题】
危机也能造就领导人,越是严重的危机,越能造就卓越的领导人。
①
正确
②
错误
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【判断题】
对即将发生或者已经发生的社会安全事件,县级以上各级人民政府及其有关主管部门应当按照规定向上一级人民政府及其有关主管部门报告,必要时可以越级上报。
①
正确
②
错误
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