蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

查看完整题目与答案

【单选题】 ( )是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

① 油蛋糖调制法

② 油面调制法

③ 油糖调制法

④ 油蛋调制法

查看完整题目与答案

【单选题】清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。

① 酥松制品

② 松脆制品

③ 硬脆制品

④ 膨松制品

查看完整题目与答案

【单选题】布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

① 黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

② 面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

③ 黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

④ 白糖、鸡蛋、水、明胶

查看完整题目与答案

【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

查看完整题目与答案

【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

查看完整题目与答案

【判断题】在西点制作中面粉和糖都要过筛

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】 ( )是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

① 巴勒

② 巴菲

③ 八非

④ 派

查看完整题目与答案

【单选题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。

① 矿物质

② 维生素

③ 蛋白质

④ 纤维素

查看完整题目与答案

【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。

① 去除鸡蛋中的部分腥味

② 去除蛋液中的部分水分

③ 去除蛋液中的不良物质

④ 使蛋液浓度增加

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】下列哪一种神经症可有意识障碍（）

① 神经衰弱

② 强迫症

③ 疑病症

④ 癔症

⑤ 焦虑症

查看完整题目与答案

【单选题】癔症发作最有效的治疗方法是（）

① 行为治疗

② 镇静药物

③ 暗示治疗

④ 抗精神病药

⑤ 物理治疗

查看完整题目与答案

【单选题】癔症情感障碍主要表象（）

① 情感低沉

② 情感爆发

③ 情感不协调

④ 情感高涨

⑤ 情感淡漠

查看完整题目与答案

【单选题】关于癔症，以下哪种说法是错误的（）

① 多见于女性

② 首发年龄20～30岁

③ 临床主要表现为分离症状和转换性症状

④ 60～80的患者可在一年内自发缓解

⑤ 癔症的预后较差

查看完整题目与答案

【单选题】手术人员穿无菌手术衣和戴无菌手套之后，手不能接触的有菌地带包括（）

① 胸部

② 腰部以上

③ 肩部以下

④ 腰部以下、肩部以上和背部

⑤ 手术台边缘以上

查看完整题目与答案

【单选题】肛周脓肿手术前消毒时，正确的操作是（）

① 用75%的酒精由手术区中心向周围涂擦

② 用2.5%的碘酊由手术区中心向周围涂擦

③ 用75%的酒精由周围向手术区中心涂擦

④ 用0.75%吡咯烷酮碘由手术区周围向中心涂擦

⑤ 用0.75%吡咯烷酮碘由手术区中心向周围涂擦

查看完整题目与答案

【单选题】手术中如手套破损或接触到有菌地方，应当（）

① 立即用75%酒精棉球消毒污染处

② 立即更换无菌手套

③ 加戴一副无菌手套

④ 加戴无菌袖套及手套

⑤ 重新刷手

查看完整题目与答案

【单选题】手术区皮肤消毒范围要包括手术切口周围区域范围至少（）

① 15cm

② 10cm

③ 8cm

④ 12cm

⑤ 30cm

查看完整题目与答案

【单选题】准许进入手术室的人员是（）

① 患有上呼吸道感染的护理人员

② 手部有外伤的实习医生

③ 未更换专用衣服的参观手术人员

④ 前臂皮肤感染的手术医生

⑤ 呼吸系统感染的患者

查看完整题目与答案

【单选题】截肢手术常用的持刀方式是（）

① 反挑式

② 执笔式

③ 握持式

④ 执弓式

⑤ 执笔式或反挑式

查看完整题目与答案