蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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相关题目

【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

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【单选题】 ( )是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

① 油蛋糖调制法

② 油面调制法

③ 油糖调制法

④ 油蛋调制法

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【单选题】清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。

① 酥松制品

② 松脆制品

③ 硬脆制品

④ 膨松制品

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【单选题】布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

① 黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

② 面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

③ 黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

④ 白糖、鸡蛋、水、明胶

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【判断题】在西点制作中面粉和糖都要过筛

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

① 巴勒

② 巴菲

③ 八非

④ 派

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【单选题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。

① 矿物质

② 维生素

③ 蛋白质

④ 纤维素

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。

① 去除鸡蛋中的部分腥味

② 去除蛋液中的部分水分

③ 去除蛋液中的不良物质

④ 使蛋液浓度增加

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随机题目

【单选题】增加会计科目时，设置的顺序是( )。

① 不分先后

② 先设置下级科目，再设置上级科目

③ 先设置上级科目，再设置下级科目

④ 先设置明细科目，再设置一级科目

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【单选题】下列各项中，不属于会计核算软件中凭证录入的内容是( )。

① 凭证类别

② 凭证编号

③ 出纳签字

④ 辅助核算项目

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【单选题】下列各项中，不属于会计期末自动转账的目的是( )。

① 有利于降低成本

② 有利于减少工作量

③ 提高记账凭证录入的速度

④ 提高记账凭证录入的准确度

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【单选题】下列各项中，不属于固定资产控制参数设置的主要内容是( )。

① 启用会计期间

② 设置折旧相关内容

③ 设置折旧对应科目

④ 设置固定资产编码

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【单选题】在固定资产管理模块中，下列不属于固定资产减少的方式是( )。

① 出售

② 融资租入

③ 盘亏

④ 捐赠转出

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【单选题】在固定资产管理模块中，属于区别每一项固定资产的唯一标识是( )。

① 固定资产名称

② 固定资产类别

③ 固定资产编码

④ 固定资产使用部门

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【单选题】下列各项中，不属于电子表格软件的主要功能是( )。

① 文字处理

② 制作图表

③ 管理数据

④ 开发应用系统

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【单选题】下列各项中，有关电子表格软件建立工作簿的说法不正确的是( )。

① Excel2013启动后，每个工作簿中默认只含有一张空白的表格

② Excel2003启动后，每个工作簿中默认只含有一张空白的表格

③ 工作簿、工作表、单元格构成了Excel的基本概念

④ 工作簿是Excel中用来处理和存储数据的文件

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【单选题】下列常用方法中，不能退出Excel软件的是( )。

① 点击标题栏最右边的关闭按钮

② 在任务栏点击“关闭窗口”命令

③ 按击快捷键“Alt+F8”

④ 在任务栏点击“关闭所有窗口”命令

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【单选题】在Excel菜单中，如果命令选项后面有“?”符号，表示该选项后面( )。

① 有子菜单

② 有快捷菜单

③ 有对话框

④ 什么也没有

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