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【单选题】【消耗次数:1】
蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②
鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③
鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④
鸡蛋、油脂、糖、面粉
参考答案:
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相关题目
【单选题】
( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
混酥类
②
泡夫类
③
蛋糕类
④
面包类
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【单选题】
( )是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
①
油蛋糖调制法
②
油面调制法
③
油糖调制法
④
油蛋调制法
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【单选题】
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
①
酥松制品
②
松脆制品
③
硬脆制品
④
膨松制品
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【单选题】
布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
①
黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
②
面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
③
黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
④
白糖、鸡蛋、水、明胶
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【单选题】
天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。
①
45%、45%、10%
②
50%、40%、5%
③
42%、42%、15%
④
44%、44%、12%
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【单选题】
巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。
①
面粉
②
牛奶
③
奶油
④
白糖
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【判断题】
在西点制作中面粉和糖都要过筛
①
正确
②
错误
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【单选题】
( )是parfait的译音,是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
①
巴勒
②
巴菲
③
八非
④
派
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【单选题】
碳水化合物是面粉的主要组成部分,占面粉总量的75%以上,主要包括淀粉、可溶性糖和( )。
①
矿物质
②
维生素
③
蛋白质
④
纤维素
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【单选题】
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够( )。
①
去除鸡蛋中的部分腥味
②
去除蛋液中的部分水分
③
去除蛋液中的不良物质
④
使蛋液浓度增加
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随机题目
【单选题】
内在自我深刻地影响着 ()
①
我们的想法
②
外在自我的发展与表现
③
没影响
④
内在自我的发展与表现
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【判断题】
努力一定有好结果
①
正确
②
错误
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【判断题】
依照一国法律取得的知识产权,可在全世界范围内受到法律的保护
①
正确
②
错误
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【判断题】
职场新人进入企业后,在适应新环境的过程中,一般会遇到这三道“关”: 一是“人际关系关”, 二是“手腕关”,三是“工作关”
①
正确
②
错误
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【判断题】
自私自利的做法和价值导向,无论在任何地方、任何职业里都不会获得成功,反而会害人害己
①
正确
②
错误
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【判断题】
一个人的职业幸福感取决于心态
①
正确
②
错误
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【判断题】
工作中心态其实不重要,也不需要控制和调节自己的心态
①
正确
②
错误
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【判断题】
现代企业强调的是个人激励、团队激励和组织激励的有机结合
①
正确
②
错误
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【多选题】
如何增强对职业的自我认同()
①
找一份真正愿意投入其中的工作,保持热情与动力
②
工作仅仅是谋生手段
③
把当前的工作当成一项职业、事业
④
用生命回应工作的需要
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【多选题】
职业规划到底对我们有()重要的作用
①
人生涯规划正是对个人角色的有效定位的方式
②
有职业规划就一定能获得丰厚的收入
③
职业生涯规划的好坏必将影响整个生命历程
④
有职业生涯规划的人会有清晰的发展目标
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