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【判断题】【消耗次数：1】
对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。
① 正确
② 错误
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【单选题】 在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要( )。
①  轻柔
②  缓慢
③  迅猛
④  均匀有力
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【单选题】 鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法、振荡法、比重法和( )。
①  触摸法
②  搅打法
③  光照法
④  水浮法
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【多选题】 “倒霉蛋”思维模式的人会有什么行为倾向
①  “倒霉蛋”容易自怨自艾
②  面对机会时他们会自己启动“倒霉蛋”模式
③  倾向与对机会视而不见
④  “倒霉蛋”模式往往带来的是更多的失败
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【判断题】 “山药蛋派”又称“火花派”
①  正确
②  错误
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【单选题】 冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的( )很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。
①  卵磷脂特性
②  物理特性
③  胶体特性
④  营养特性
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【多选题】 “山药蛋派”的主要作家有（　）等。
①  束为
②  马烽
③  西戎
④  孙犁
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【判断题】 以赵树理、孙犁、周立波为代表的“山药蛋派”具有鲜明地域文化特点。
①  正确
②  错误
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【判断题】 油脂对蛋液有消泡作用。
①  正确
②  错误
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【判断题】 按用途分，鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和药用鸡等四大类。
①  正确
②  错误
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【多选题】 下面属于“山药蛋派”的作家是？
①  马烽
②  西戎
③  周立波
④  柳青
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【判断题】 批处理系统中，无法实现设备独立性
①  正确
②  错误
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【判断题】 协调传输数据大小不一致的设备时，不能使用缓冲技术
①  正确
②  错误
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【判断题】 一组相关的字符称为信息项
①  正确
②  错误
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【判断题】 文件的物理结构涉及文件在存储器上的安排。
①  正确
②  错误
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【判断题】 二级文件目录存取一个文件时只要给出文件名
①  正确
②  错误
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【判断题】 从用户角度看到的文件面貌，称为物理结构
①  正确
②  错误
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【判断题】 进程数多于设备数，必然引起设备资源的共享。
①  正确
②  错误
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【判断题】 数据是在逻辑上具有完整意义的信息集合。
①  正确
②  错误
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【判断题】 为方便用户作业及相应进程在运行期利用各类I/O，管理程序应能屏蔽设备的物理特性，为用户建立用户界面。
①  正确
②  错误
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【判断题】 文件系统应做到既能共享，又能保密
①  正确
②  错误
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