混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

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【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

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【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

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【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

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【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

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【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

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【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

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【单选题】常用的数据交换技术有两大类：（）和存储转发交换。

① 数字交换

② 电路交换

③ 信息交换

④ 频率交换

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【单选题】下列关于机器语言的说法错误的是（）。

① 机器语言占用内存空间大

② 机器语言是以二进制代码形式表示的机器指令

③ 机器语言是计算机唯一能够直接识别的计算机语言

④ 机器语言运算速度快

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【单选题】下列哪项不属于常见的图像文件格式（）。

① WAV格式

② GIF格式

③ JPEG格式

④ BMP位图格式

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【单选题】智能调度和规划系统应用领域不包括（）。

① 列车的编组与指挥

② 汽车运输调度

③ 空中交通管制

④ 医疗系统

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【单选题】信息论发展的阶段不包括（）。

① 一般信息论

② 广义信息论

③ 经典信息论

④ 特殊信息论

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【单选题】以下关于CPU工作电压的描述哪项是对的。（）

① 工作电压越低越好

② CPU无需供电

③ 工作电压越高越好

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【单选题】 word段落设置的“行距”选项卡中不包括下列哪一项（）。

① 2倍行距

② 单倍行距

③ 2.5倍行距

④ 1.5倍行距

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【单选题】下列全文搜索引擎的工作原理不正确的是（）。

① 使用大数据

② 建立索引数据库

③ 从互联网上抓取网页

④ 在索引数据库中搜索

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【判断题】用于衡量磁盘大小的单位是GB，TB。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】计算机网络按网络的通信方式分类可以分为：（）和广播式传输网络两种。

① 总线型网络

② 树型网络

③ 星型网络

④ 点对点传输网络

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