混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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相关题目

【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

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【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

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【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

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【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

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【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

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【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

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随机题目

【单选题】采用负反馈形式连接后，则（）

① 一定能使闭环系统稳定；

② 系统动态性能一定会提高；

③ 一定能使干扰引起的误差逐渐减小，最后完全消除；

④ 需要调整系统的结构参数，才能改善系统性能。

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【单选题】开环对数幅频特性的低频段决定了系统的（）。

① 稳态精度

② 稳定裕度

③ 抗干扰性能

④ 快速性

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【单选题】系统在作用下的稳态误差，说明（）

① 型别；　

② 系统不稳定；

③ 输入幅值过大；

④ 闭环传递函数中有一个积分环节。

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【单选题】已知系统的开环传递函数为，则该系统的开环增益为（）。

① 100

② 1000

③ 20

④ 不能确定

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【单选题】已知开环幅频特性如下图所示，则图中不稳定的系统是（）。

① 系统①

② 系统②

③ 系统③

④ 都不稳定

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【单选题】下列哪种措施对改善系统的精度没有效果（）。

① 增加积分环节

② 提高系统的开环增益K

③ 增加微分环节

④ 引入扰动补偿

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【单选题】已知系统的开环传递函数为，则该系统的开环增益为（）。

① 50

② 25

③ 10

④ 5

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【单选题】一阶系统的闭环极点越靠近S平面原点，则（）。

① 准确度越高

② 准确度越低

③ 响应速度越快

④ 响应速度越慢

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【单选题】关于传递函数，错误的说法是（）

① 传递函数只适用于线性定常系统；

② 传递函数不仅取决于系统的结构参数，给定输入和扰动对传递函数也有影响；

③ 传递函数一般是为复变量s的真分式；

④ 闭环传递函数的极点决定了系统的稳定性。

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【单选题】若某系统的根轨迹有两个起点位于原点，则说明该系统（）。

① 含两个理想微分环节

② 含两个积分环节

③ 位置误差系数为0

④ 速度误差系数为0

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