混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

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【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

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【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

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【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

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【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

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【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

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【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

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【单选题】传输介质一次传输一位的传输方式是（）。

① 串行传输

② 单工传输

③ 异步传输

④ 并行传输

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【单选题】网络适配器又称（），是计算机间进行网络互联的重要设备。

① 显卡

② 网卡

③ 总线

④ 集线器

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【单选题】网络资源子网负责（）。

① 数据通信

② 数字认证机制

③ 信息处理

④ 路由

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【单选题】利用模拟信道传输数字信号的方法称为（）。

① 基带传输

② 调幅

③ 调频

④ 频带传输

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【单选题】计算机网络的功能有（）。

① 资源共享

② 病毒管理

③ 用户管理

④ 站点管理

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【单选题】按网络覆盖的地理范围分类，覆盖的范围从小到大依次是（）。

① 城域网、局域网、广域网

② 广域网、城域网、局域网

③ 局域网、城域网、广域网

④ 局域网、广域网、城域网

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【单选题】 OSI参考模型从下往上依次是（）。

① 物理层、数据链路层、网络层、运输层、会话层、表示层、应用层

② 物理层、数据链路层、网络层、运输层、表示层、会话层、应用层

③ 物理层、数据链路层、运输层、网络层、会话层、表示层、应用层

④ 物理层、数据链路层、网络层、运输层、会话层、应用层、表示层

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【单选题】以下不属于有线网的传输介质是（）。

① 蓝牙

② 双绞线

③ 同轴电缆

④ 光纤

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【单选题】在OSI/RM参考模型中，网络层的主要功能是（）。

① 组织两个会话进程之间的通信，并管理数据的交换

② 数据格式变换、数据加密与解密、数据压缩与恢复

③ 路由选择、拥塞控制与网络互连

④ 确定进程之间通信的性质，以满足用户的需要

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【单选题】集线器工作于OSI模型的（）其主要功能是对信号进行放大和整形。

① 网络层

② 物理层

③ 传输层

④ 数据链路层

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