【判断题】【消耗次数：1】
擀制面团时要用力适当，掌握平衡。
①
正确
②
错误
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调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
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②
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③
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④
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①
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②
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③
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④
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①
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②
油脂能阻止面筋的生成
③
油脂能使面团的可塑性减弱
④
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