【单选题】【消耗次数:1】
果冻是完全靠( )的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
结力
鸡蛋
蛋白质
淀粉
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【单选题】 ( )是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
①  巴菲
②  果冻
③  冷苏夫力
④  布丁
【判断题】 鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。
①  正确
②  错误
【判断题】 生鸡蛋煮熟是蛋白质的变性
①  正确
②  错误
【判断题】 在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。
①  正确
②  错误
【判断题】 面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。
①  正确
②  错误
【单选题】 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。
①  球蛋白
②  清蛋白
③  谷蛋白
④  磷蛋白
【判断题】 小麦中的麦胶蛋白属于完全蛋白质
①  正确
②  错误
【判断题】 大米蛋白质是优质蛋白质。
①  正确
②  错误
【单选题】 大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同,但是两者的蛋白质和淀粉的( )却不相同。
①  性能
②  性状
③  性质
④  性个
【判断题】 优质蛋白质就是动物蛋白质。
①  正确
②  错误
随机题目
【单选题】 为了减少木窗框料靠墙一面因受潮而变形,常在木框背后开( )。
①  背槽
②  裁口
③  积水槽
④  回风槽
【单选题】 在倒铺保温层屋面体系中,所用的保温材料为( )。
①  膨胀珍珠岩板块
②  散料保温材料
③  聚苯乙烯
④  加气混凝土
【单选题】 民用建筑的主要楼梯一般布置在( )。
①  建筑物次要入口附近
②  门厅中位置明显的部位
③  一定要在房屋的中间部位
④  一定要在房屋的端部
【单选题】 屋面排水分区的大小一般按一个雨水口负担( )屋面面积的雨水考虑。
①  100㎡
②  150㎡
③  200㎡
④  300㎡
【单选题】 瓦屋面的承重构件主要有( )
①  屋架,檩条
②  挂瓦条,椽子
③  屋架,椽子
④  檩条,椽子
【单选题】 楼梯的连续踏步阶数最多不超过多少级?( )
①  28
②  32
③  18
④  12
【单选题】 塑钢门窗框每边固定点不少于( )个。
①  5
②  4
③  3
④  2
【单选题】 在采暖和不采暖的多跨厂房中(有空调要求的除外),高差值等于或小于( )时不设高差。
①  1.2M
②  1.5M
③  2.4M
④  1.0M
【单选题】 在设计楼梯时,踏步宽b和踏步高h的关系式为( )。
①  2h+b=600~620 mm
②  2h+b=450 mm
③  h+b=600~620 mm
④  2h+b=500~600 mm
【单选题】 在地震区设置伸缩缝时,必须满足( )的设置要求。
①  防震缝
②  沉降缝
③  伸缩缝
④  压缩缝